La ricetta della ricotta infornata è una preparazione tipica
siciliana che si può applicare alle forme di ricotta a una settimana dalla salatura. Nella sua versione base è semplicissima (basta infornarla!), ma come sempre nel tempo si sono create varianti con aromi e sapori diversi: c’è, ad esempio, chi aggiunge succo di limone, qualche cucchiaio di maizena, zucchero, scorze d’arancia, e addirittura pistacchi tritati e cacao! Non resta che provarle tutte…
Ingredienti
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1 forma di ricotta
Preparazione
Preriscaldate il forno a 200°, poi infornate la forma di ricotta per almeno un’ora, in modo da dare tempo agli zuccheri contenuti nel siero del latte di fondersi con il formaggio.
Da servire tiepida o fredda, in genere come antipasto assieme ad altri formaggi e salumi, accompagnata da crostini di pane.
Foto | Jameson Fink
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