I fatti fritti sono una ricetta di Carnevale tipica della cucina sarda, sono delle ciambelle lievitate e fritte che poi vengono decorate con lo zucchero semolato oppure con lo zucchero a velo. I fatti fritti sono buonissimi, la ricetta è facile ma richiede un po’ più di tempo rispetto a chiacchiere, castagnole e nodini, trattandosi di un lievitato bisogna aspettare i tempi di lievitazione che sono essenziali per una buona riuscita del dolce.
Ingredienti
50 gr di zucchero
2 uova
500 gr di farina manitoba
250 ml di latte
25 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
scorza grattugiata di un limone
scorza grattugiata di un’arancia
mezzo bicchierino di filu e ferru o acquavite
2 cucchiaini di estratto di vaniglia (o i semini di mezza stecca)
zucchero semolato per decorare
Preparazione
Mettete il latte in una ciotola e scaldatelo nel microonde poi aggiungete il lievito sbriciolato e mescolate per farlo sciogliere, aggiungete circa 200 gr di farina e impastate bene in modo da ottenere un panetto liscio e compatto. Fate lievitare per un’oretta coperto con un telo pulito.
Prendete la planetaria e mettete dentro il panetto lievitato, poi aggiungete le uova, lo zucchero e la farina rimasta, unite la scorza di arancia e di limone e la vaniglia e poi il mezzo bicchierino di filu e ferru (se non lo trovate va bene l’acquavite). Impastate fino ad avere un composto omogeneo e ben incordato. A questo punto incorporate lo strutto morbido, poco per volta, dovete fare in modo che lo strutto si assorba lentamente e benissimo all’impasto perchè altrimenti si scioglie e diventa liquido.
Formate un panetto, lavoratelo a mano su una spianatoia e fate un panetto rotondo, mettetelo in una ciotola una con poco olio di semi e fate lievitare per un paio d’ore nel forno spento con la luce accesa. Dividete l’impasto in porzioni da 80-100 gr l’una e poi dategli una forma rotonda, fate un buco al centro con le mani e man mano mettete le ciambelle in una teglia coperta di carta da forno. Fate lievitare un’oretta.
Scaldate l’olio di semi di arachidi e portatelo a temperatura, friggete i fatti da tutti i lati fino a quando saranno dorati e gonfi da tutti i lati. Friggete pochi dolcetti per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio.
Scolate i fatti fritti su un piatto coperto da carta assorbente da cucina e poi passateli nello zucchero semolato.
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