Le empanadas da fare in casa con la ricetta argentina

Le empanadas sono una delle ricette più famose e amate della cucina argentina, sono dei fagottini di pasta ripieni di carne e perfetti da servire come antipasto ma anche come piatto unico. Le empanadas sono diffuse in Argentina ma un po’ in tutti i paesi del Sud America, esistono in tante varianti, tra le più famose ci sono quelle al pollo e quelle vegetariane. Vediamo insieme come preparare le vere empanadas con la ricetta argentina, quindi a base di carne, cipolle, uovo, olive e spezie.

Ingredienti

Per la pasta:
200 gr g di farina
un pizzico di sale
80 gr di burro
3 cucchiai acqua
Per il ripieno:
4 uova sode
140 gr di manzo tritato
mezza cipolla tritata
olio di oliva
3 olive nere snocciolate
1 cucchiaio d’uvetta
paprika
cumino
1 uovo

Preparazione

Prendete una ciotola e mettete dentro la farina, il burro, il sale e l’acqua, impastate velocemente tutti gli ingredienti fino ad avere un panetto liscio e omogeneo. Formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigo per mezz’oretta.

Tritate la cipolla e mettetela in un tegame con un po’ di olio extravergine di oliva, fatela appassire e poi mettete il manzo tritato, sgranatelo con la forchetta e cuocete a fuoco vivace per 2 – 3 minuti, aggiungete l’uvetta ammollata e ben strizzata, e poi unite paprica, il cumino, il sale ed il pepe, mettete mezzo bicchiere di acqua, abbassate la fiamma e cuocete la carne per circa 10 minuti mescolando spesso. Poi fate raffreddare tutto.

Infarinate una spianatoia e stendete la pasta sottilmente in modo da avere una sfoglia sottile, tagliate dei dischetti dal diametro di circa 12 centimetri e mettete al centro un po’ di ripieno, aggiungete un quarto di uovo sodo e un’oliva per ogni pezzo e chiudete le empanadas a mezzaluna sigillando bene i bordi con una forchetta. Disponete le empanadas in una teglia coperta di carta da forno e pennellatele con un uovo sbattuto, poi cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.

Le empanadas vanno cotte e servite sul momento, quindi dovete infornarle quando arrivano gli ospiti in modo da portarle in tavola calde e fragranti. Se volete potete prepararle prima, mettere sopra un telo e lasciarle così fino ad momento di cuocerle.

Foto | da Flickr di blmurch