Le castagnole morbide sono dolcetti tipici del Carnevale, sono buonissime e gustose e potete friggerle come vuole la tradizione, oppure cuocerle in forno e risparmiare un bel po’ di calorie. Le castagnole sono facilissime da fare a casa, richiedono solo un po’ di pazienza perché ci vorrà un po’ di tempo per friggerle tutte. Se volete fare delle castagnole molto morbide potete farcirle con la crema pasticcera, in questo modo resteranno più umide e quindi morbidissime.
Ingredienti
200 gr di farina
50 g di zucchero
40 g di burro
1 cucchiaio di liquore
2 uova
mezza bustina lievito per dolci
1 pizzico di sale
mezzo limone (solo la buccia grattugiata)
zucchero a velo per decorare
olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete le uova e il sale, sbattete bene e poi aggiungete la scorza di limone, il liquore, il burro fuso e lo zucchero, mescolate bene tutto con una forchetta. Setacciate la farina con il lievito e uniteli al composto, mescolate bene fino ad avere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
Scaldate l’olio di semi in una pentola dai bordi alti e poi versate delle palline di impasto grandi quanto delle noci, cuocetele fino a quando saranno gonfie e dorate, poi prelevatele con il mestolo forato e mettetele sulla carta assorbente da cucina. Friggete poche castagnole per volta in modo da non abbassare la temperatura dell’olio. Rotolate le castagnole nello zucchero e servitele.
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