La Zucca al forno con amaretti è un ottimo contorno dal sapore agrodolce che può essere realizzato in pochissimi minuti e che si adatta perfettamente a qualsiasi situazione, sia le più informali, che quelle più chic.
La ricetta che andiamo a scoprire oggi è dello chef John Regefalk, il presentatore del programma tv “Chef…con un euro”. E allora cosa stiamo aspettando per realizzare questo manicaretto in poche e semplici mosse e low cost?
Ingredienti
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350 g Zucca
100 g Cipolla rossa
25 g Olio d’oliva
5 g Burro
Sale
Pepe
Salvia fresca
30 g Latte
17 g formaggio grattugiato
10 g di farina
Un pizzico di noce moscata
1 Amaretto
Preparazione
Iniziamo la nostra ricetta partendo dalla zucca: dopo averla privata della zucca e dei filamenti interni, tagliate la polpa a fette non troppo sottili (in questo modo sarà molto più semplice cuocerle anche nella parte interna).
Prendete ora le cipolle rosse a spicchi e versatele all’interno di una ciotola abbastanza capiente insieme alla zucca, quindi aggiungete dell’olio di oliva e trasferite il tutto sopra ad una teglia per il forno che avrete precedentemente foderato con un foglio di carta oleosa. Condite ora con il burro sciolto, il sale, il pepe e le foglie di salvia fresca.
Mettete a cuocere il tutto nel forno per circa 40 minuti a 180 gradi, ricordandovi di girare le fette di zucca e di cipolla a metà cottura, in modo da non far abbrustolire troppo il lato superiore.
Nel frattempo preparate a parte la fonduta con il formaggio: mescolate il latte freddo insieme alla farina facendovi aiutare da una frusta, in modo da evitare la formazione di grumi. Fate cuocere il composto all’interno di un pentolino fino a raggiungere l’ebollizione, quindi spegnete il fuoco.
Aggiungete ora il formaggio grattugiato a fuoco spento, continuando a mescolare con la frusta. Condite il tutto con una presa di sale e la noce moscata, quindi coprite il pentolino con un coperchio e lasciate riposare da una parte in un posto caldo.
Versate ora la zucca e la cipolla all’interno dei piatti, decorando il tutto con la fonduta. Guarnite quindi con un amaretto spezzettato, le scaglie di formaggio grattugiato e delle piccole foglioline di salvia fresca.
Bon apettit!
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