La torta Pancake è un dolce semplice e scenografico che si può servire per Capodanno, la ricetta è facile e abbastanza veloce, perfetta anche per i principianti. La torta Pancake è formata da frittelle impilate una sopra l’altra, io ho scelto di alternare frittelle semplici e al cacao e di usare una farcitura con panna montata e crema di marroni, ma potete anche usare della nutella o altre creme a vostra scelta.
Questa torta è buonissima e molto bella da portare in tavola, con queste dosi avrete il dolce per 6 – 8 persone ma potete anche farla più grande, vi basterà raddoppiare o triplicare le dosi.
Ingredienti
250 gr di farina 00
4 cucchiaini di zucchero di canna
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
300 ml di latte
30 gr di burro
35 gr di cacao amaro
Preparazione
Prendete una ciotola e mettete lo zucchero, io ho usato quello di canna ma va bene anche quello normale bianco.
Aggiungete due uova a temperatura ambiente e mescolate con una frusta a mano fino ad avere un composto omogeneo.
Sciogliete il burro nel microonde e poi fatelo raffreddare un paio di minuti, quindi unitelo al composto di uova e zucchero e mescolate.
Setacciate la farina e unitela al vostro impasto. Se siete intolleranti al glutine potete anche mettere una farina adatta a voi oppure una farina di riso.
Aggiungete anche il lievito per dolci, dovete usare quello per le torte, va bene sia normale che vanigliato.
Unite il latte. Potete usare un normale latte di mucca oppure un latte vegetale a vostra scelta.
Mescolate bene tutti gli ingredienti con la frusta a mano fino ad avere una pastella omogenea. Mescolate il giusto, ne troppo e ne troppo poco.
Dividete l’impasto in due ciotole ed in una aggiungete il cacao amaro e mescolate con cura per distribuirlo bene.
Prendete una padella e mettete un pezzettino di burro. I pancake avranno il diametro della vostra padella quindi sceglietela bene, io ne ho usata una piccola.
Sciogliete il burro a fuoco dolce, senza farlo scurire o bruciacchiare.
Mettete un mestolo di impasto e cuocetelo a fuoco medio, appena inizieranno a comparire le bolle, girate la frittella e completate la cottura dall’altro lato.
I pancakes cuociono velocemente, soprattutto quando la padella è già calda.
Impilate i pancakes l’uno sull’altro e procedete così fino all’esaurimento dell’impasto.
Per la farcitura io ho scelto di usare panna e crema di marroni. Iniziate a montare 150 ml di panna fresca con le fruste elettriche.
Aggiungete 2 cucchiai abbondanti di crema di marroni, se volete potete anche usare nutella, nutella bianca, crema vegetale e quello che vi piace.
Mescolate bene crema e panna con un cucchiaio fino ad avere un composto omogeneo.
Prendete un piatto da portata e mettete un pancake, spalmate sopra la crema e distribuitela su tutta la superficie.
Procedete così alternando la crema e i pancakes bianchi e al cacao e impilando le frittelle una sopra l’altra.
Completate con uno strato abbondante di crema e nel frattempo setacciate il cacao.
Per decorare la torta io ho fatto degli alberelli di cioccolato fondente fuso e poi li ho messi in freezer per circa 5 minuti.
Mettete gli alberelli sulla torta Pancake e poi completate con abbondante cacao amaro. Questa torta si conserva benissimo in frigo per un paio di giorni, vi basterà coprirla con l’alluminio. Prima di servirla toglietela dal frigo circa mezz’oretta prima.
Foto | serena vasta
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