Ridurre il consumo di carne rossa è una cosa che tutti dovremmo fare, così come il sostituire il più possibile le proteine animali con quelle vegetali, superando i preconcetti e gli scetticismi. Il seitan è un alimento che vi consiglio di provare, è un valido sostituto della carne e si può preparare in tanti modi diversi e golosi, dal ragù alle cotolette, passando per lo spezzatino e le scaloppine. Oggi vi presento la ricetta per fare delle deliziose scaloppine di seitan al limone, un secondo buonissimo e perfetto per tutta la famiglia.
Ingredienti
500 gr di seitan naturale tagliato a fette sottili
150 gr farina
1 cucchiaio di rosmarino tagliato fine
1 pizzico di sale
1 rametto di rosmarino fresco
2 limoni
olio extravergine di oliva
Preparazione
Tagliate il seitan a fette molto sottili in modo che si insaporiscano bene. Passate le fettine di seitan nella farina e scrollate quella in eccesso. In una padella antiaderente scaldate 3 – 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e cuocete il seitan da entrambi i lati finchè non è ben dorato.
A questo punto aggiungete il sale, il succo di un limone (filtrato per togliere gli ossicini), 4 cucchiai di acqua e il rosmarino tritato e cuocete a fuoco medio finchè si formerà una salsina cremosa. Girate spesso le scaloppine per insaporirle da tutti i lati.
Servite le scaloppine al limone in un piatto da portata e guarnite con il limone rimasto tagliato a fettine e un rametto di rosmarino, lavate e asciugato.
Se volete potete seguire la stessa ricetta sostituendo il limone con le arance o i mandarini oppure usando il vino bianco o il marsala.
Foto | da Flickr di Sara Gambarelli
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