Come conservare i cibi e quali sono le regole da rispettare per il congelamento

Come conservare i cibi in frigorifero? Come congelare gli alimenti nel freezer e nel congelatore? Esistono buone norme di comportamento che andrebbero seguite per poter evitare che il cibo si deteriori o che, peggio ancora, possa causare danni alla nostra salute, come ad esempio infezioni che potrebbero essere rischiose, come ad esempio la salmonellosi.

Sarebbe buona norma seguire le istruzioni riportate direttamente sugli alimenti per la loro conservazione e il loro consumo: mai superare le date di scadenza riportate sopra le confezioni e bisogna assolutamente seguire le buone regole per la corretta conservazione del cibo. Vediamo quali sono.

Conservare i cibi in frigorifero

La temperatura nel frigorifero deve essere intorno ai 4-5 gradi per conservare bene gli alimenti.
Aprite poco e per breve tempo la porta del frigo, cercando di collocarlo lontano da fonti di calore.
Nel cassetto delle verdure conservate i prodotti dell’orto e la frutta, carne e pesce devono stare nel reparto più basso. Nella parte centrale conservate latticini, dolci a base di creme e alimenti conservati dopo l’apertura. Nelle mensole della porta conservate bibite e burro e mai prodotti che hanno bisogno di molto freddo.
Le uova non vanno messe in frigorifero e non vanno lavate.
Il pesce pulito va consumato entro 24 ore.
La carne macinata va consumata entro 24 ore, entro 48 se è di pollo o tacchino, entro 3 giorni la carne fresca o gli affettati.
Non conservate gli alimenti oltre la data di scadenza.

Gli alimenti cotti vanno conservati in frigorifero in contenitori chiusi ermeticamente.

Gli alimenti caldi non vanno messi in frigorifero: aspettate ce si raffreddino.
Non riempite troppo il frigorifero.
Pulite regolarmente il frigorifero.

Congelare gli alimenti in freezer

Il surgelamento è il processo industriale che porta rapidamente i prodotti a temperature molto basse.
Il congelamento è il processo che si effettua ogni volta che poniamo alimenti nel congelatore.
La carne cruda deve essere congelata senza grasso e ossa: la carne macinata e la salsiccia possono essere conservate per 2-3 mesi, la carne di agnello fino ai 12 mesi, le bistecche di maiale fino a 4 mesi, quelle di manzo fino a 9 mesi. Il pollo, pulito perfettamente, può rimanere in freezer fino a 24 mesi. Le carni lavorate non vanno surgelate.
Il pesce deve essere congelato fresco e pulito. Il merluzzo dura fino a 12 mesi, i crostacei crudi o scottati possono durare 8 mesi.
Latte, panna e burro possono essere congelati in piccole dosi. Anche il formaggio si può congelare: il parmigiano o il grana devono essere grattugiati.
Le uova crude possono essere congelate, le uova soda no.
Gli alimenti già cotti possono essere congelati, ma una volta scongelati non vanno più riposti nel freezer. Si possono congelare sughi, arrosti, carni, brodi, minestroni, lasagne.
La pasta fresca cruda può essere congelata, meglio se su un vassoio prima e poi in sacchetti.
Il pane, ma anche la pizza, può essere congelata, così come la pasta sfoglia e simili.
La frutta può essere congelata ma solo dopo essere stata pulita e immersa nel succo del limone.
Le verdure ricche di acqua non andrebbero congelate.
Tutti i prodotti congelati devono essere chiusi negli appositi contenitori o sacchetti.