La torta salata con melanzane e pomodori secchi con la ricetta veloce

Di torte salate alle melanzane ne ho provate parecchie ma quella con i pomodori secchi mi mancava ancora, potevo dunque non testare anche questa? A dire la verità ho sempre guardato con una certa diffidenza i pomodori secchi, non so, ho sempre creduto fossero un po’ troppo “saporiti” per i miei gusti (non so se mi spiego) preferendo io di norma degli alimenti dal sapore un po’ più delicato. Ancora una volta mi sono dovuta ricredere: devo ammettere di averli adorati in questa pietanza.

La torta salata con melanzane e pomodori secchi si presta per un antipasto sfizioso, (la prossima volta ho intenzione di farne delle monoporzionni negli appositi stampini), che come secondo piatto. Inutile sottolineare quanto possa risultare adatta per il pranzo in ufficio. Provate anche la torta salata con melanzane e mozzarella filante e la torta salata alle patate e melanzane.

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisée o sfoglia
2 melanzane
6 pomodori
1 spicchio di aglio
sale e pepe
3 uova
1 scamorza affumicata
50 gr di grana grattugiato
una decina di pomodori secchi

Preparazione

Versare in un tegame dell’olio ed uno spicchio di aglio, farlo imbiondire ed aggiungere i pomodori pelati a pezzetti, regolare di sale e pepe e cuocere per un paio di minuti. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle a friggere in una pentola con dell’olio regolando di sale e pepe. Unire le melanzane ai pomodori pelati, fare saltare insieme per un paio di minuti, quindi spegnere la fiamma. Stendere la pasta brisée o la sfoglia in una tortiera. Sbattere le uova con il sale, il pepe ed il formaggio grattugiato. Porre sulla pasta le melanzane, unire la scamorza a cubetti e coprire il tutto con le uova sbattute. Inserire infine i pomodori secchi e cuocere in forno caldo a 200 °C per 25 minuti.

Foto | Andrew Deacon