Un primo piatto di recente scoperta, adocchiato durante una puntata dei Menù di Benedetta e corteggiato qualche tempo prima di essere da me realizzato, è la pasta con cime di rapa e vongole. A dire la verità un abbinamento al quale non avrei mai pensato ma che, una volta assaggiato mi ha letteralmente conquistata: il sapore che non ti aspetteresti.
La pasta con cime di rapa e vongole richiede l’utilizzo di materie prime freschissime. Procuratevi delle vongole appena pescate presso il vostro pescivendolo di fiducia (evitate quelle surgelate) e delle cime di rapa gustose. Trattandosi di un primo semplice risentirà positivamente della qualità degli ingredienti. Si tratta altresì di un piatto a base di pesce tutto sommato economico, non sottovalutatelo. Provate anche la pasta con le vongole e i ceci e la pasta alle cime di rapa con la ricetta originale.
Ingredienti
320 gr di spaghetti o linguine
400 gr di vongole
1 kg di cime di rapa
pomodorini qb
origano qb
olio extra vergine di oliva
peperoncino
Preparazione
Sbollentare i pomodorini in acqua bollente dopo averli lavati quindi scolarli e spellarli. Disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno, condirli con sale e olio e passarli in forno caldo per 4-5 minuti. Adesso lavare le cime di rapa e scottarle in acqua bollente quindi passarle in padella con olio ed aglio. Regolare di sale e pepe, quindi aggiungere anche le vongole precedentemente fatte aprire in un tegame e poi anche i pomodorini. Fare insaporire bene quindi scolare gli spaghetti o (le linguine) cotti al dente dentro il tegame unendo, se necessario, un mestolo di acqua di cottura della pasta. Fare mantecare e servire.
Foto | Larry Hoffman
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