Il momento della merenda: consigli e ricette

In una giornata di momenti della merenda ce ne sono ben 2, mica uno! A maggior ragione, allora, è bene che le neomamme come me imparino presto a regolarsi sul cosa è meglio dare e cosa invece è da evitare per i nostri piccini, perché come ormai sappiamo le abitudini alimentari più sane s’imparano da piccoli!

Sia la mattina durante la ricreazione che fa da intervallo tra le ore di scuola, sia al pomeriggio, quando la merenda si condivide con un amichetto, serve da pausa tra i compiti oppure si consuma al volo tra la lezione di danza e quella di catechismo, è comunque un momento da non sottovalutare (guai a saltarla!) perché fornisce energia a rapido consumo e impedisce il tipico ‘down’ di attenzione e umore.

Gli scaffali del supermercato, come sempre – orridi tentatori – offrono soluzioni facili, belle e pronte, ma troppo spesso ricche di conservanti, coloranti e soprattutto di grassi e zuccheri in eccesso, che ben sappiamo quanto siano pericolosi. Scegliendo una merendina pronta, infatti, ci allontaneremmo un po’ troppo da quel 5-10% di calorie giornaliere che ogni momento della merenda dovrebbe fornire e che, tradotto, significa 100-125 calorie per i bambini fino a 6 anni; 180-200 per un adolescente.

Da preferire, dunque, sono sempre le merende preparate in casa, magari ricche di carboidrati e facilmente digeribili per non compromettere troppo il metabolismo e le prestazioni dei nostri bimbi. Fermo restando che la frutta in questi casi rimane sempre l’alimento migliore, abbiamo pensato a tre ricette facili, veloci, gustose ma soprattutto sane per variare la dieta dei piccoli: oltre alla classica torta di mele – che migliaia di sondaggi eleggono come dolce prediletto dai bambini – proviamo il budino di riso, salutare e davvero energetico; infine, per gli amanti del salato che hanno una fame da campioni, il classico panino al prosciutto, che consigliamo anche in caso di lunghi viaggi in auto per i bambini che soffrono di cinetosi.

Torta di mele

Ingredienti

1 kg di mele
200 g di farina
150 g di zucchero
80 g di burro
2 uova
2 dl di latte
1 bustina lievito per dolci
la scorza grattugiata di ½ limone biologico
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine; nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero utilizzando una frusta, finché non saranno belle spumose, quindi unitevi la farina a pioggia, il latte, la scorza di limone e alla fine il lievito, quindi amalgamate bene il tutto.

Ungete di burro una tortiera rotonda, cospargetela di pangrattato e versatevi il composto. Disponete sopra le fettine di mele a raggiera, poi i pezzettini di burro e infornate a 170° per un’ora. Fate raffreddare prima di sformare e polverizzate con lo zucchero a velo prima di servire.

Budino di riso

Ingredienti

150 g di riso
100 g di zucchero
100 g di frutta candita mista
20 g di pistacchi
10 gherigli di noce
1 bustina di zucchero vanigliato
3 uova
50 g di burro
2 cucchiai di cacao amaro
5 dl di latte
sale q.b.

Preparazione

In una casseruola mettete il riso a lessare con il latte, lo zucchero vanigliato e il sale e fate andare per 30 minuti mescolando spesso. Appena il riso sarà cotto e il latte assorbito, versatelo in una terrina e fatelo freddare.

Intanto scottate per qualche minuti i gherigli in acqua bollente, sgocciolateli, asciugateli e tritateli insieme alla frutta candita e ai pistacchi.

Quando il riso sarà freddo, unite lo zucchero, il trito preparato, 30 g di burro e le uova, quindi amalgamate bene. A questo punto imburrate una tortiera, cospargetela di cacao, versatevi il composto livellandolo con una spatola e infornate a 180° per 20 minuti, poi sfornate e fate freddare prima di sformare e servire decorato a piacere.

Panino imbottiti al prosciutto

Ingredienti

2 fette spesse di pane tipo Altamura
20 g di crescenza
2-3 fette di prosciutto crudo o cotto a piacere
1 cucchiaino d’olio

Preparazione

Mettete la crescenza in una ciotolina e lavoratela con l’olio fino a ottenere un formaggio bello morbido e perfettamente amalgamato. Spalmate con questa crema entrambe le fette di pane, quindi farcitele con il prosciutto sgrassato e premete per far aderire bene.

Foto | Tim Norris
Foto | ilaria
Foto | James Petts
Foto | RoWena

Il momento della merenda: consigli e ricette

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