La fotoricetta della zuppa inglese, un classico senza tempo

La zuppa inglese è un dolce scenografico e molto vintage a base di savoiardi, crema pasticcera classica e al cioccolato e alchermes, un dessert sfizioso e speciale che potete fare in casa senza difficoltà! Le origini della zuppa inglese non sono molto precise, ci sono varie tesi ed una delle più accreditate è che nel periodo del Rinascimento, un diplomatico italiano di ritorno da un viaggio a Londra, chiese ai cuochi della corte dei duchi d’Este di preparargli un trifle, loro cercarono di accontentarlo creando una versione italianizzata del tipico dessert britannico.

La zuppa inglese somiglia appunto ad un trifle solo che la panna è stata sostituita con la crema al cioccolato e il pan di Spagna a dadini con i savoiardi, per dare un tocco di colore è arrivata anche la bagna all’alchermes. La zuppa inglese però ricorda un po’ anche il tiramisù ma è un pochino più sana, perché non c’è il mascarpone che è molto grasso e non ci sono neanche le uova crude che, se non sono biologiche e con filiera sicura, è meglio evitarle

La zuppa inglese esiste in tante varianti e versioni, si può fare con il pan di Spagna o con i savoiardi, usando solo crema pasticcera classica e canditi misti, con una bagna con alchermes oppure con liquore e caffè. A Napoli la zuppa inglese viene decorata con uno strato di meringa che da al dolce un aspetto molto aristocratico.

Ma veniamo alla zuppa inglese di Gustoblog, io vi propongo una ricetta semplice e alla portata di tutti sia in termini di preparazione che di apporto calorico, non è troppo carica, è gustosa ma non stanca al secondo boccone. L’alchermes l‘ho diluito solo con acqua in modo che sia adatta anche ai bambini ma soprattutto per far si che il dolce non risulti troppo stucchevole, mi sembrava superfluo fare uno sciroppo di zucchero che aggiunge zuccheri in un dolce che ne contiene già a sufficienza.

Ingredienti

Per la crema pasticcera:
4 uova
100 gr di farina
1 litro di latte
1 bacca di vaniglia
100 gr di zucchero
100 gr di cioccolato fondente

Per la zuppa inglese:
crema pasticcera bianca e al cioccolato
250 – 300 ml di Alchermes
1 confezione di savoiardi
Cioccolato fondente
Cioccolato bianco

Preparazione

Iniziamo a preparare la crema pasticcera con un po’ di anticipo perché si deve fare raffreddare. Prendete una pentola e mettete le uova e lo zucchero, sbattete bene con una frusta a mano fino ad avere un composto chiaro e cremoso.

Aggiungete la farina e mescolate benissimo, poi incorporate il latte tiepido a filo poco per volta, poi aggiungete i semini di mezza stecca di vaniglia.

Mettete la crema sul fuoco e fatela addensare mescolando con una frusta.

Mettete crema della crema in una ciotola e aggiungete il cioccolato fondente a pezzettini in quella rimasta nella pentola, poi mescolate benissimo fino ad avere un composto uniforme e scuro.

Mettete anche la crema al cioccolato in una ciotola.

Coprite le due ciotoline con la pellicola trasparente facendola appoggiare, in questo modo non si formerà la patina. Fate raffreddare la crema per un paio di ore.

Adesso passiamo alla preparazione della zuppa inglese. Prendete una ciotola e mettete l’alchermes e l’acqua, io ho fatto metà e metà ma potete valutare voi stessi la quantità di alcool che preferite.

Inzuppate i savoiardi nell’alchermes e fate il primo strato sul fondo.

Fate uno strato di crema pasticcera bianca e stendetela con un cucchiaio.

Procedete con un altro strato di savoiardi inzuppati nell’alchermes.

E poi fate uno strato di crema al cioccolato, procedete così fino a riempire tutto il vostro recipiente.

Io ho messo la crema rimasta in una siringa da pasticcere con la bocchetta a stella e ho decorato la zuppa inglese con ciuffettini di crema bianca e al cioccolato.

Ecco la nostra zuppa inglese pronta, mettetela in frigorifero un’oretta prima di servirla.

Foto | Serena Vasta