Anche il brasato, se avanzato, può essere utilizzato nella realizzazione di piatti gustosi, dal sugo di carne alle polpette. Basta solo un po’ di inventiva in cucina per portare in tavola piatti sempre accattivanti anche con gli avanzi. Ecco a questo proposito qualche idea su come riciclare gli avanzi di brasato con 5 ricette facili.
Riso con sugo di brasato
Torta salata ripiena di carne
Brasato con salsa al latte
Insalata mista con brasato
Polpette con avanzi di brasato
Riso con sugo di brasato
Ingredienti
320 gr di riso
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
olio extra vergine di oliva
250 gr di brasato avanzato
300 ml di passata di pomodoro
Preparazione
Affettare mezza cipolla e metterla a soffriggere con poco olio. Unire il riso, farlo tostare quindi coprirlo con dell’acqua e cuocerlo in bianco. A fine cottura salare e pepare. Nel frattempo in un tegame fare soffriggere mezza cipolla, la carota ed il sedano tritati. Una volta ben cotti unire il brasato avanzato tritato con il coltello e dopo averlo fatto insaporire aggiungere la passata di pomodoro. Regolare di sale e pepe e cuocere per circa 15 minuti. Condire il riso con il sugo e servire.
Torta salata ripiena di carne
Ingredienti
300 gr di pasta sfoglia
2 costole di sedano
1 cipolla piccola
prezzemolo tritato
1 cucchiaio di latte
250 gr di brasato affettato sottilmente
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Lavare e tritare il sedano e la cipolla quindi farli soffriggere ed unire la carne affettata, farla insaporire qualche istante quindi completare con il prezzemolo e regolare di sale e pepe. Stendere la pasta sfoglia e ricavarne due dischi. Rivestire con uno di essi una teglia tonda quindi riempire con la carne, coprire con la pasta sfoglia rimasta e sigillare bene i bordi. Cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 180 °C.
Brasato con salsa al latte
Ingredienti
400 gr di brasato avanzato
2 spicchi d’aglio in camicia
300 ml di latte
olio extravergine d’oliva
farina qb
sale e pepe
Preparazione
Versare in un tegame dell’olio ed unire gli spicchi di aglio. Farli rosolare ed unire il latte e 1 cucchiaio di farina. Fare scaldare quindi, una volta addensata leggermente la salsa, unire la carne, regolare di sale e pepe, fare insaporire un paio di minuti e servire.
Insalata mista con brasato
Ingredienti
arrosto avanzato a fette
salsa allo yogurt qb
erba cipollina
2 pomodori
qualche foglia di lattuga
qualche crostino di pane
sale e pepe
Preparazione
Lavare i pomodori e la lattuga. Tagliare entrambi a pezzi quindi disporli in una insalatiera, completare il piatto con le fette di brasato cosparse di salsa allo yogurt, l’erba cipollina ed i crostini di pane. Regolare di sale e pepe e servire.
Polpette con avanzi di brasato
Ingredienti
400 gr di brasato
1 panino bianco
latte qb
50 gr di mortadella
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
olio di oliva
sale e pepe
Preparazione
Affettare la carne sottilmente tritandola grossolanamente. Unire tutti gli altri ingredienti, compreso il panino ammollato nel latte, strizzato e sbriciolato, ed impastare bene. Creare delle palline e friggerle in abbondante olio caldo.
Foto | Michela Simoncini, Andrew Malone, Tavallai, Stephane Mignon, brianna.lehman , Michael Ocampo
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