Ricetta senza glutine: come fare il pane al grano saraceno

Pane di grano saraceno fatto in casa: gli ingredienti e la ricetta passo per passo per realizzare un lievitato salato fragrante e senza glutine, ottimo da servire con salumi e formaggi!

Il grano saraceno, noto ai più per essere uno degli ingredienti dei pizzoccheri e della polenta taragna, può essere utilizzato in molte preparazioni come il pane al grano saraceno. Considerato un “falso cereale” il grano saraceno è naturalmente privo di glutine e questo lo rende adatto anche ai celiaci e agli intolleranti al glutine.

In cucina può essere utilizzato sia sotto forma di farina nella preparazione di lievitati dolci o salati oppure sotto forma di semi che vanno lavati accuratamente e poi lessati in acqua bollente. Vediamo ora come si prepara il pane con la farina di grano saraceno!

Come preparare la ricetta del pane al grano saraceno

1. Per prima cosa, per fare il pane saraceno, fate sciogliere il lievito in un po’ di acqua tiepida con il miele. In alternativa potete utilizzare il malto o lo zucchero.
2. Versate la farina all’interno di una ciotola capiente, unite il lievito sciolto con il miele, iniziate a impastare poi unite pian piano anche il resto dell’acqua. Dovrete ottenere un composto piuttosto liquido.
3. Continuate a lavorare e aggiungete anche l’olio di oliva e il sale.
4. Rivestite uno stampo da plumcake o una teglia rotonda con della carta forno e versate l’impasto. Coprite con pellicola e mettete a lievitare nel forno spento con la luce accesa per 2 ore.
5. A piacere distribuite sulla superficie dei semi di sesamo (o altri semi a piacere) e fate cuocere in forno già caldo a 200°C per 20-25 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e lasciate raffreddare prima di servire.

In questo video potete vedere tutti i passaggi per realizzare la ricetta, compresa la consistenza dell’impasto prima della cottura.

Tra le altre ricetta con la farina di grano saraceno vi consigliamo di provarne una classica: i pizzoccheri senza glutine, leggermente diversi dagli originali ma comunque ottimi.

3 consigli per un pane di grano saraceno fatto in casa perfetto

Per qualcuno il grano saraceno ha un gusto un po’ forte (ve ne accorgerete subito, anche solo sentendone l’odore): se per voi è troppo, vi consigliamo di dimezzare la dose di farina di grano saraceno e utilizzarla insieme a 250 grammi di preparato per pane e pizza senza glutine. In alternativa, ecco quali sono le farine senza glutine che potete usare in sostituzione!

Non tagliate mai la pagnotta prima che sia completamente fredda! Una volta sfornato il vostro pane senza glutine, lasciatelo a temperatura ambiente per un’ora o due prima di ricavarne delle fette.

Ricordate che il pane di grano saraceno non contiene glutine e quindi se non siete abituati alle preparazioni gluten free dovrete un po’ prenderci la mano. Se notate che i tempi di lievitazione e le consistenze degli impasti sono leggermente diverse, è normale che sia così!

Conservazione

Il pane fatto in casa si mantiene fresco per un paio di giorni al riparo da fonti di umidità (un sacchetto di carta andrà bene). Oppure, potete congelarlo a fette.

3.3/5

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