Risotto Zucca e pancetta: la ricetta per piatto denso e cremoso

Ecco come si prepara il risotto zucca e pancetta, un primo piatto autunnale cremoso e dal profumo intenso.

Il risotto con zucca e pancetta è un piatto tipico della tradizione italiana del nord Italia, perfetto per le stagioni più fredde grazie ai suoi sapori avvolgenti e alla sua consistenza cremosa. L’incontro tra la dolcezza della zucca e la sapidità della pancetta crea un equilibrio di gusto irresistibile, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici, questo risotto unisce semplicità e raffinatezza. Prepararlo è facile e con pochi ingredienti si può ottenere un primo piatto ricco e appagante. L’importante è seguire bene tutti i passaggi.

Come preparare la ricetta del risotto zucca e pancetta

1. Cominciate con il preparare il brodo vegetale. Potete usare sia quello granulare oppure farlo con carote, cipolla e sedano. Questo brodo vi servirà per la cottura e dovrà essere utilizzato bollente.
2. Tagliate a dadini la pancetta e tenetela da parte.
3. Affettate finemente lo scalogno e rosolatelo in un tegame con un filo di olio. Unite quindi la pancetta facendola andare qualche minuto, finché non rilascerà il grasso.
4. Nel frattempo pulite la zucca e tagliatela a dadini di circa 1 cm quindi unitela agli altri ingredienti insieme al riso. Vi consigliamo di utilizzare una zucca poco acquosa come la butternut, la mantovana o la delica.
5. Unite il riso e sfumate con il vino, lasciando evaporare.
6. Portate il risotto a cottura unendo poco brodo alla volta mano a mano che il precedente viene assorbito. Dalla prima presa di bollore ci vorranno 16-18 minuti a seconda che lo preferiate al dente o ben cotto.
7. Sul finire aggiustate di sale, profumate con il pepe e, lontano dal fuoco, mantecate con burro e parmigiano. Servite dopo averlo lasciato riposare per 2 minuti.

Ecco un video con tutti i passaggi. Come potete vedere non c’è nulla che vi separi dal vostro nuovo risotto preferito.

Se l’abbinamento tra questi due ingredienti vi piace, vi consigliamo di provare anche la pasta zucca e pancetta, più veloce ma ugualmente deliziosa.

Conservazione

Potete conservare il risotto alla zucca e pancetta in frigorifero per 2 giorni al massimo. Scaldatelo in padella o al microonde prima di servirlo.

5/5

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