Fatta con ingredienti genuini, la pizza turca è un prodotto tipico davvero gustoso con il suo condimento di carne.
La pizza turca è un prodotto tipico medio-orientale. Nota anche con il nome di Lahmacun, è uno spuntino molto sostanzioso e amato nel suo luogo d’origine, ovvero la Turchia. Si tratta di un alimento conviviale, adatto da servire ad un tavolo pieno di amici e parenti e da gustare insieme. Il termine pizza rende l’idea di ciò che è questo prodotto tipico turco, ovvero una base di pane sottile e croccante, che si prepara con solo acqua, farina e lievito. La parte più caratteristica è il condimento; inizialmente, l’ingrediente principale era la carne di agnello ma, in tempi recenti, si utilizza la carne di ovino o di bovino. La carne viene mischiata a pomodoro, peperoni e un po’ di spezie. Seguendo la preparazione step-by-step, prepararla sarà facilissimo!
Preparazione della ricetta per la pizza turca
- Cominciate dall’impasto per il pane. Quindi, setacciate la farina facendola cadere a fontana su un piano da lavoro.
- Scaldate l’acqua e immergete all’interno il lievito, mescolate per farlo sciogliere del tutto.
- Scavate una fossetta al centro della farina e versate il composto di acqua e lievito, poi aggiungete anche lo zucchero.
- Cominciate ad impastare con le mani e aggiungete 1 cucchiaino di sale; lavorate per circa 5-10 minuti, fino ad ottenere un panetto sodo e liscio.
- Ungetelo con olio e mettetelo in una ciotola. Coprite con un canovaccio pulito e lasciate lievitare per 2 ore.
- Quando questo tempo sta per scadere, potete preparare il ripieno. Lavate i pomodori e i peperoni.
- Tagliate a pezzi i pomodori e i peperoni ricordandovi di togliere i semi dall’interno, eliminare il picciolo e i filamenti.
- Trasferite pomodori e peperoni in una ciotola.
- Sbucciate la cipolla e l’aglio, dopo averli puliti, e metteteli nel recipiente di un frullatore; aggiungete il prezzemolo e tritate tutto.
- Aggiungete questo trito nella ciotola con le altre verdure. Unite la carne macinata e mescolate.
- A questo punto, insaporite con sale, pepe e spezie a piacere, come ad esempio la paprika dolce. Mescolate per amalgamare il tutto.
- Prendete l’impasto e stendetelo con un mattarello su un piano infarinato, ricavando una sfoglia sottile circa 1 cm, dalla forma ovale o un po’ più rettangolare.
- Pizzicate leggermente il bordo, in modo da alzare un po’ il contorno.
- Cospargete l’olio a filo sull’impasto. Poi, distribuite il condimento, lasciando un po’ di bordo libero.
- Fate cuocere in forno a 200°C per 20 minuti. Al termine, lasciate intiepidire e servitela.
Conservazione
Il Lahmacun, ovvero la famosa pizza turca, è un prodotto tipico facile da fare anche in casa e buonissimo da gustare in compagnia. Potete conservarla per 1-2 giorni in frigo, chiusa in un contenitore ermetico.
La storia della pizza turca
Conosciuta come pizza turca, questa preparazione veniva originariamente chiamata Lahmacun. Si tratta di un termine di origine araba, che denomina un prodotto la cui storia ha interessato varie regioni del Medio Oriente. Il suo nome arabo si può tradurre come “carne con pasta” e, in effetti, questa espressione rappresenta pienamente come è fatto.
La sua ricetta è stata tramandata in varie regioni del Medio Oriente, fino ad ottenere tanto successo in Turchia, in particolare nella regione di Gaziantep. Ad oggi, è uno dei piatti simbolo della gastronomia mediterranea, rappresentando un piatto semplice ed economico; inoltre, è anche un piatto facilmente trasportabile, proprio come era richiesto un tempo. Secoli fa, i popoli mediorientali erano soliti mangiare in qualsiasi posto, anche in viaggio, e a qualsiasi ora, per questo la pizza turca era un’ottima soluzione.
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