Con questa ricetta tipica irpina non potete sbagliare. I fusilli al tegamino sono un primo piatto goloso, fatto con ragù, mozzarella e pasta.
Per rendere speciale il pranzo della domenica e stupire tutti i vostri ospiti, i fusilli al tegamino avellinesi sono la soluzione perfetta. La ricetta irpina è facile da fare in casa e prevede l’uso di pochi ingredienti. Basta far cuocere la pasta fresca e condirla con mozzarella e un saporito ragù casalingo. In ultimo, gratinate la pasta al tegamino in forno, per rendere il suo interno cremoso e caldo. Preparateli già in piccoli cocci, per creare delle monoporzioni da scaldare e servite quando volete. Se non ne avete abbastanza, potete prepararne di più e fare il bis a cena!
Preparazione dei fusilli al tegamino con la ricetta originale
- Cominciate preparando il ragù. Riempite con un po’ d’olio il fondo di una pentola.
- Lavate, pulite e tritate finemente la carota, la cipolla e il sedano. Versateli nell’olio e mettete a soffriggere sul fuoco.
- Aggiungete anche la carne macinata, sbriciolandola con le mani. Fate soffriggere per circa 10 minuti.
- A un certo punto, sfumate con il vino bianco.
- Aggiungete la salsa di pomodoro e salate. Fate cuocere per 1 ora, con coperchio e a fiamma moderata. Mescolate di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo, passate a cuocere la pasta. Riempite con acqua una pentola, salatela e portate a bollore sul fornello.
- Fatela cuocere al dente, per il tempo previsto, poi scolatela. Versatela in una ciotola e mescolate i fusilli con ragù e mozzarella (precedentemente tagliata a dadini o fette sottili).
- Prendete quattro terrine, per servire i fusilli nel coccio. Riempite il loro fondo con un paio di cucchiai di ragù.
- Distribuite al loro interno il miscuglio con la pasta. Ricoprite con altro sugo e, in ultimo, con abbondante Parmigiano grattugiato.
- Fate cuocere i tegamini al forno a 180°C per 10 minuti. Poi, gratinate (a grill) a 250°C per 5 minuti. Servite ben caldi.
Conservazione
Per comodità, potete preparare i fusilli al tegamino in anticipo e ultimare con la cottura in forno poco prima di servirli. Se avanzano, conservateli in un contenitore ermetico in frigo, per massimo 1 giorno. All’occorrenza, rimetteteli nel coccio e scaldateli.
In alternativa, provate una squisita e classica lasagna alla bolognese!
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