Zeppole di San Giuseppe in friggitrice ad aria

Per prima cosa preparate la pasta choux alla solita maniera. Versate in una pentola l’acqua, unite il burro e il sale e fate sciogliere.

Una volta che starà per bollire, incorporate la farina mescolando con un cucchiaio di legno. Lasciate cuocere per 3 minuti o fino a quando non si formerà una palla di impasto e una sottile patina bianca sul fondo.

Fate intiepidire l’impasto per qualche minuto poi incorporate le uova intere una alla volta, mescolando bene.

Trasferite l’impasto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta a stella e formate le zeppole direttamente su un foglio di carta forno posto all’interno del cestello della friggitrice ad aria. Vi consigliamo di non farle troppo grandi così da rendere la cottura più veloce e uniforme.

Cuocetele quindi a 180°C per 8-10 minuti, poi passiamo la temperatura a 200°C per 10 minuti di seconda cottura.

Mentre le zeppole cuociono preparate la crema pasticcera. In un pentolino scaldate il latte con la bacca di vaniglia tagliata a metà per il lungo.

In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina rimasta fino a ottenere un composto omogeneo. Versatevi sopra il latte prima che raggiunga il bollore e trasferite di nuovo sul fuoco. Fate addensare la crema pasticcera per i successivi 5-8 minuti. Una volta pronta, trasferite anch’essa in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e fate raffreddare.

Potete farcire le vostre zeppole solo sulla superficie oppure, per una variante ancor più ricca e golosa, dividerle a metà e mettere un po’ di crema all’interno. Completate con un’amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo e servite.