Scamorza alla pizzaiola

Ingredienti e ricetta per preparare la scamorza alla pizzaiola alla molisana, ottima come contorno o secondo piatto!

La cucina del Molise è ricca di sapori autentici e alcuni piatti tipici sono veramente semplici da preparare. Tra questi piatti c’è la scamorza alla pizzaiola alla molisana, perfetta da servire come piatto unico o come secondo in qualsiasi stagione. La scamorza molisana è un tipico formaggio caratterizzato da una pasta filata e generalmente realizzata con latte di vacca appartenente della razza Bruna alpina.

Oltre che nella preparazione di questo gustoso primo piatto, la scamorza può essere servita semplicemente come antipasto oppure può essere anche arrostita direttamente sulla griglia. Un’altra ricetta molto gustosa è quella della scamorza farcita con scorzone, tartufo, impanata in un mix di un pangrattato e uovo e poi cotta in forno. Vediamo subito tutti i passaggi della preparazione.

Ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarla. A voi la scelta se utilizzare origano o basilico (o entrambi).

Se non riuscite a trovare la scamorza molisana potete utilizzarne una diversa, come quella di Agerola, dolce o affumicata. L’importante è che sia un minimo stagionata così che in cottura fonda senza rompersi.

Se siete amanti dei piatti gustosi in cui è possibile fare la scarpetta, ecco la ricetta delle scescille, deliziose polpette a base di pecorino e uova.

Conservazione

La scamorza alla pizzaiola è bene consumarla al momento, in modo da non perdere la scoglievolezza del formaggio fuso unito al pomodoro. Sconsigliamo la congelazione in freezer.