Patate in tecia alla friulana

Piatto tipico della tradizione triestina, ecco come preparare le patate in tecia, buonissime e molto saporite!

Contorno molto diffuso in Friuli Venezia Giulia e in particolare nella città di Trieste, le patate in tecia sono molto semplici da preparare e originariamente venivano cotte in una padella di ferro che secondo la tradizione non doveva essere mai lavata ma semplicemente pulita con carta da cucina. Originariamente era proprio questo il trucco che garantiva la buona riuscita del piatto e soprattutto la crosticina croccante e dorata.

La ricetta originale delle patate in tecia prevede lo strutto, la cipolla e la pancetta ma volendo potete sostituire il primo con olio o burro oppure con del lardo. Il procedimento è davvero semplice e una volta assaggiate non potrete più farne a meno.

Alcuni sono soliti preparare le patate in tecia senza pancetta, come si vede in questo video. Il procedimento è il medesimo fatto salvo che otterrete una ricetta gustosa e perfetta anche per coloro che seguono una dieta vegetariana.

Se amate le ricette con le patate ma cercate qualcosa di diverso dal solito vi consigliamo di provare le nostre pommes Anna, una ricetta francese semplice ma gustosa.

Conservazione

Le patate preparate seguendo questa ricetta possono essere conservate in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.