Jajangmyeon, i noodles coreani

Ecco come preparare i jajangmyeon, i noodles coreani con pasta di fagioli e verdure della serie Netflix Squid Game.

Con il termine jajangmyeon si indica un primo piatto appartenente alla tradizione gastronomica coreana. A scapito dell’aspetto poco accattivante, è un prodotto tipico sfizioso e particolare con una storia interessante dietro che non mancheremo di raccontarvi. Ma noi sappiamo che siete qui dopo averli visti nella prima puntata della seconda stagione di Squid Game e ora non vedete l’ora di replicarli.

Gli ingredienti principali, oltre ai noodles coreani, sono la pasta di fagioli neri (chunjang – acquistabile online o nei negozi etnici), la carne di maiale a dadini (solitamente pancetta) e le verdure. Non mancano poi versioni più ricche (come quelle con le uova sode) o vegetariane, senza carne né pesce.

Ecco un video con tutti i passaggi per realizzare il piatto. Noi abbiamo aggiunto anche la carota ma come potete vedere è facoltativa.

Per una versione vegetale potete tranquillamente omettere la pancetta. Il risultato sarà comunque ottimo grazie al sapore deciso della salsa. Inoltre, tra gli altri piatti tipici della cucina coreana, vi consigliamo di provare il gimbap, una sorta di sushi gustoso e sontuosamente farcito.

Conservazione

Il consiglio migliore è di consumarli al momento e non conservarli.

Storia

Abbiamo accennato nell’introduzione alla storia di questo piatto che, come potete intuire, non inizia certo con la serie Neflix. I jajangmyeon nascono 1905 in un ristorante di una famiglia di immigrati cinesi nella città coreana di Incheon. Il nome è una sorta di storpiatura di un piatto nipponico, i zhájiàngmiàn, modificato in modo da adattarsi maggiormente ai gusti della comunità coreana.

Terminata la guerra di Corea (siamo negli anni ’50) questo piatto veniva venduto a pochissimo, pertanto divenne una pietanza popolare. Oggi, lo jajangmyeon è il piatto del Black Day, una sorta di festa dei single che cade ogni anno il 14 aprile. In sostanza, coloro che non hanno ricevuto regali il giorno di San Valentino (quando è il ragazzo a fare il regalo alla ragazza) o durante il White Day (quando avviene il contrario) si riuniscono per gustare questi noodles.