Ricette
Frittelle di mele a pezzetti
Una pastella semplice arricchita con le mele e dall’intenso profumo di limone. Ecco come preparare le frittelle di mele a pezzetti.
Che Carnevale sarebbe senza dolci fritti? Oggi vogliamo proporvi una variante di una ricetta che tutti avrete assaggiato almeno una volta: le frittelle di mele. La variazione consiste nell’utilizzare, anziché le mele a fette, delle mele a dadini. Come risultato otterrete delle frittelle di forma irregolare, profumate di limone ed estremamente dolci nonostante il poco zucchero utilizzato.
Il procedimento è davvero semplicissimo e sembra proprio una di quelle ricette della nonna dove si regola la consistenza dell’impasto a occhio. Siccome noi non siamo dotati della loro maestria, vi daremo le dosi per ottenere delle frittelle di mele perfette.
Ingredienti
Per le frittelle di mele
- Mele Golden – 300 g
- Farina 00 – 150 g
- Zucchero semolato – 50 g
- Lievito per dolci – 1/2 bustina
- Latte intero – 60 ml
- Uova – 1
- Limone Bio – 1
- Sale fino – 1 pizzico
Per friggere
- Olio di semi – q.b.
Per completare
- Zucchero (a velo o semolato) – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta delle frittelle di mele a pezzetti
Per prima cosa sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a dadini di mezzo centimetro. Irroratele con il succo del limone per evitare che anneriscano e tenetele da parte.
In una ciotola riunite la farina, il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolate velocemente quindi incorporate prima l’uovo e poi il latte. Vi consigliamo di aggiungerlo poco per volta in modo da ottenere una consistenza densa ma fluida. In ultimo profumate con la scorza grattugiata del limone.
Ora non resta che unire le mele e mescolare in modo che si distribuiscano nella pastella.
Scaldate una pentola con almeno 3 dita di olio di semi portandolo a 170°C-180°C. Una volta a temperatura prelevate un cucchiaio di impasto e, aiutandovi con un altro cucchiaio, fatelo cadere nell’olio bollente. Friggete 3-4 frittelle per volta per evitare che la temperatura dell’olio scenda eccessivamente.
Giratele di tanto in tanto così da ottenere una doratura uniforme quindi scolatele con una schiumarola e passatele su carta assorbente. Completate con una spolverata di zucchero a velo (oppure passatele in quello semolato mentre sono ancora calde) e servitele.
Ecco un breve video con tutti i passaggi per realizzarle e farvi un’idea della consistenza che dovrebbe avere la pastella.
Una variante molto semplice si ottiene aggiungendo alla pastella circa 50 g di uvetta sultanina reidratata in acqua tiepida per 30 minuti e poi strizzata. Le frittelle mele e uvetta sono perfette per la merenda o per uno spuntino goloso.
Se invece non volete rinunciare alla bontà di questo dolce di Carnevale e siete alla ricerca di una scappatoia per renderlo più leggero vi consigliamo di provare le frittelle di mele in friggitrice ad aria.
Conservazione
Meglio gustare le frittelle appena fatte per poterne apprezzare appieno la consistenza. Se però vi dovessero avanzare potete conservarle in sacchetto per alimenti per un paio di giorni.
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