Costine di maiale al sugo

La ricetta delle costine al sugo è perfetta per chi cerca un secondo di carne diverso dal solito ideale anche per condire la pasta.

Le spuntature al sugo sono un prodotto tipico della cucina laziale e non tutti sanno che spuntature è il nome utilizzato a Roma in riferimento alle costine di maiale. Queste vengono acquistate direttamente dal macellaio e sono molto più lunghe rispetto alle classiche costine che si trovano al supermercato. Per questo motivo è importante farsele tagliare a pezzi già al momento dell’acquisto.

Questa ricetta è un vero asso nella manica in quanto vi permetterà di preparare un secondo e un sugo nello stesso momento. Per mantenere morbide le costine vi ricordiamo di procedere con una cottura lenta e a fuoco basso, ma prima sbollentarle per pochi secondi. Ci avevate mai pensato? Vediamo subito questo interessante piatto!

Ecco un video di una ricetta simile alla nostra. Come vedete sono in pochi a conoscere il trucco della bollitura delle costine.

Se invece non amate gli aghi di rosmarino che inevitabilmente rimarranno nel sugo potete legare i due rametti con dello spago da cucina così da rimuoverli più facilmente. Ottimo anche insaporire la salsa con una o due foglie di alloro.

Tra in contorni che meglio si sposano con questo piatto ricco di sugo ci sono la polenta e il purè di patate: d’altronde resistere alla scarpetta è impossibile.

Conservazione

La carne così preparata può essere conservata in frigorifero insieme al suo sugo per 2-3 giorni. Potete congelare separatamente il sugo così da averlo a disposizione in futuro come condimento per la pasta.