Chiacchiere salate

Scopriamo come preparare una variante del classico dolce di Carnevale: le chiacchiere salate, perfette come aperitivo.

Oggi prepariamo una ricetta sfiziosa e ideale per un aperitivo: le chiacchiere salate, una variante del tradizionale dolce di Carnevale facile da preparare e che piacerà sicuramente a tutti. Ottime se gustate accompagnate da formaggi e salumi, ma buone anche al naturale, queste particolari chiacchiere fritte sono perfette da servire anche come antipasto durante le cene in famiglia o con gli amici.

Il procedimento è pressoché il medesimo: l’impasto ottenuto, simile per consistenza alla pasta all’uovo, va steso sottilissimo e tagliato nella classica forma prima di procedere con la frittura. Dal sapore neutro, ben si presta a diverse varianti: con il parmigiano, con l’origano o con il rosmarino. Vediamo tutti i passaggi nel dettaglio.

Il procedimento è semplice ma ecco un video di una ricetta simile alla nostra con tutti i passaggi per realizzarle.

Le chiacchiere salate si abbinano divinamente con salumi, affettati e formaggi, proprio come lo gnocco fritto.

Varianti

Come accennato nell’introduzione, e come si vede nel video, è davvero semplice rendere l’impasto delle chiacchiere salate ancor più gustoso. La prima variante che vi consigliamo si ottiene semplicemente aggiungendo 25 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano) all’impasto che donerà una sapidità unica. Se amate gli abbinamenti della tradizione invece provatele con il pecorino (25 g) e il pepe (1 cucchiaino macinato al momento) per ottenerle nella versione cacio e pepe.

In alternativa potete optare per delle erbe aromatiche, fresche o secche. Tra quelle che meglio si prestano a essere accostate a salumi e formaggi ci sono il rosmarino fresco tritato al coltello e l’origano essiccato. In entrambi i casi un cucchiaino è più che sufficiente.

Conservazione

Le chiacchiere salate si mantengono per 2-3 giorni in un sacchetto di carta. Se però volete essere certi di far bella figura con i vostri ospiti preparatele all’ultimo momento (massimo 1-2 ore prima).

Curiosità

In Emilia Romagna esistono le chiacchiere salate di Bologna, un prodotto tipico la cui origine viene fatta risalire all’Impero Romano. Pare infatti che a quei tempi si preparasse, nel periodo antecedente la Quaresima, un impasto fritto, gustoso, semplice ed economico noto come frictilia.

Nella zona di Bologna, Modena e Ferrara l’usanza è stata ripresa ai primi del ‘900 sfruttando l’impasto avanzato del pane, lasciato maturare per altre 20 ore e poi fritto. Questa variante era venduta quotidianamente da tutti i fornai fino agli anni ’60. A oggi, sono in pochi a produrla ancora.