Ricette
Carciofi ripieni ricotta e menta
Un profumo meraviglioso e una consistenza cremosa per un piatto sano e perfetto per tutte le occasioni: i carciofi ripieni di ricotta e menta.
I carciofi ripieni di ricotta e menta sono una portata versatile, perché possono essere proposti sia come antipasto che come secondo piatto vegetariano o contorno. Perfetti per essere degustati con del buon pane fresco o fatto a bruschetta, questi carciofi conquistano il palato con la loro consistenza morbida e quel profumo di menta che esalta il loro gusto caratteristico.
A unire il tutto ci pensa la ricotta, morbida e avvolgente, e che renderà il ripieno una vera goduria! Un piatto naturale e di stagione in inverno, perfetto da proporre in ogni occasione.
Ingredienti
Per i carciofi ripieni ricotta e menta
- Carciofi – 8
- Ricotta – 250 g
- Pane raffermo – 120 g
- Parmigiano grattugiato (o pecorino) – 30 g
- Menta fresca – 12 foglie
- Limone – 1
- Aglio – 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva – q.b.
- Sale fino – q.b.
- Pepe – q.b.
Preparazione
Come preparare la ricetta dei carciofi ripieni con menta e ricotta
Pulite i carciofi, eliminando le punte, le foglie più esterne, la parte più dura del gambo (che sarà ottima per insaporire un brodo vegetale, se opportunamente decorticata), e la barbetta interna.
Spremete il succo del limone e aggiungetelo in una ciotola piena d’acqua fredda, dove andrete a immergere i carciofi appena puliti, per non farli ossidare.
In una ciotola a parte, lavorate la ricotta fresca insieme al pane raffermo grattugiato, al parmigiano, a pochissimo sale e una spolveratina di pepe. Tritate al coltello o spezzettate con le mani anche qualche foglia di menta e unitela al composto.
Aprite per bene i carciofi e, aiutandovi con un cucchiaino, farciteli con il composto di ricotta, pane e aromi.
Fate rosolare in una padella un po’ di olio e gli spicchi di aglio spellati e pressati, dopodiché sistemate – in piedi – i carciofi ripieni. Aggiungete un dito d’acqua e coprite con un coperchio, lasciando cuocere a fiamma media per una ventina di minuti all’incirca, o comunque finché i carciofi non saranno belli morbidi. Prima di servirli, conditeli con un bel giro di olio a crudo.
I carciofi ripieni in padella sono deliziosi con la loro consistenza croccante e morbida allo stesso tempo. Se la ricetta vi è piaciuta e amate l’abbinamento carciofi e menta allora vi consigliamo di provare anche una ricetta che racchiude tutti i sapori della cucina romana: i carciofi parmigiano e mentuccia.
Conservazione
I carciofi ripieni si conservano per massimo un paio di giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico.
Burrito di pollo
Variante della ricetta classica, il burrito di pollo ha conquistato tutti con la sua leggerezza e il perfetto equilibrio di...
Granola in padella
Vediamo come preparare la granola in padella fatta in casa, perfetta da gustare con yogurt o latte a colazione. La...
Come fare le uova ripiene? Foto e video della ricetta
Le uova ripiene sono un antipasto delizioso che si può preparare anche in anticipo in occasione di cene o pranzi...
Uova alla Benedict
Ecco a voi l’uovo alla Benedict, ricetta tipica della tradizione americana solitamente servito durante il brunch o a colazione. Oggi...
Torta alle fragole
Vorreste realizzare una torta morbida alla frutta? Ecco la ricetta della torta alle fragole: soffice e gustosa, da provare a...
Cuddura cull’ova
La cuddura cull’ova è una ricetta siciliana tipica della Pasqua e consiste in un dolce decorato con codette di zucchero...
Pasta risottata alle zucchine
Avete mai preparato la pasta risottata con le zucchine? È una ricetta molto semplice dal risultato cremoso e inaspettato: provatela!...
Gelato alla fragola con il Bimby
Cremoso e dall’intenso sapore di frutta, il gelato alla fragola con il Bimby è una ricetta perfetta per l’estate. Chi...
Burrito di carne
I burrito sono degli involtini di tortillas tipici della cucina tex-mex e farciti principalmente con carne speziata e fagioli. Il...
Granola in friggitrice ad aria
Ecco la gustosa ricetta della granola in friggitrice ad aria, per una prima colazione ricca di energia e gusto. Se...
Lasagne asparagi e prosciutto
Oggi vi mostriamo come preparare le lasagne con asparagi e prosciutto cotto, una rivisitazione ricercata e leggera. Perfette per la...
Granola fatta in casa
Ecco la ricetta della granola fatta in casa, perfetta da gustare con latte o yogurt e preparata con ingredienti sani...