Carbonara di tonno

Iniziate a portare a bollore dell’acqua e poi aggiungete del sale grosso. Tuffate la pasta (noi abbiamo scelto gli spaghetti, ma chiaramente potete usare quella che volete).

Mentre la pasta cuoce, in una padella a parte, fate scaldare dell’olio e unite i filetti di tonno. Devono scottarsi, non cuocersi eccessivamente. Dopo circa 5 minuti, riducetelo a pezzi grossolani e condite con sale e pepe.

In una terrina unite le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene con una forchetta in modo da ottenere un composto schiumoso e omogeneo.

Scolate la pasta al dente e mettetela in padella con il tonno. Fate saltare per un paio di minuti, poi togliete dal fuoco. Solo a questo punto, unite il composto con le uova e mescolate molto velocemente, prima di portare in tavola e servire ben calda completando con una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

Calate la pasta in un pentola di acqua bollente già salata e fate cuocere. Quando sarà al dente dovrete scolarla.

Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Unite anche il tonno. Ne serviranno 200 g sgocciolati.

Scolate la pasta e unite il composto di uova e tonno. Mescolate bene fuori dal fuoco in modo che le uova non cuociano, impiattate e servite.