Un contorno semplice, quasi basico, eppure ideale per tanti secondi: è il cavolo nero saltato in padella con peperoncino.
Una porzione di cavolo nero saltato in padella con peperoncino sarà un contorno prelibato da servire insieme a vari tipi di carne, o con un ricco tagliere di formaggi e salumi. Potrebbe anche diventare la farcitura di crostoni o bruschette vegetariani, o la base di una insalata calda, che potrebbe ad esempio essere arricchita con delle mandorle tostate o dei pinoli.
Il cavolo nero, appartenente alla rinomata famiglia delle crucifere, è una bomba… di benessere. Ricco di sostanze antiossidanti, si colloca in prima linea fra gli alimenti anti-cancro. Gustato in questa ricetta semplice, offrirà il meglio del suo sapore, soprattutto se accompagnato da buone materie prime come olio extra vergine di oliva di qualità, aglio italiano e peperoncino fresco. Ed è proprio così che andiamo a preparalo oggi!
Preparazione del cavolo nero in padella
- Cominciate a pulire il cavolo nero, eliminando le parti più dure centrali.
- Tagliate a pezzi le foglie e poi fatele lessare in acqua per una decina di minuti o poco più altrimenti cuocetelo a vapore.
- Quando il cavolo nero sarà cotto, scolatelo (per mantenere il colore vivido mettete subito la verdura in una ciotola di acqua ghiacciata) e poi eliminate l’acqua in eccesso.
- Fate scaldare qualche giro di olio extra vergine di oliva in una padella con il fondo antiaderente, poi aggiungete l’aglio spellato e schiacciato e qualche pezzetto di peperoncino fresco, e fateli appena rosolare.
- Versate il cavolo nero in padella, aggiustate di sale fino e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Servite il vostro cavolo nero saltato in padella con peperoncino dopo che si sarà intiepidito, per apprezzarne al meglio il sapore.
In alternativa potete aggiungere al contorno, per renderlo più ricco e goloso, della pancetta a cubetti rosolata (ne basteranno 100 g), oppure una generosa manciata di formaggio grattugiato (ma anche due).
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Conservazione
Consigliamo di conservare il contorno in frigo, per massimo 1 giorno, in apposito contenitore con coperchio. Sconsigliamo la congelazione in freezer.
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