Tra le più sfiziose preparazioni del Sud, c’è la ricetta pugliese con pane, pomodori e cipolle, che prende il nome di acquasale. Nota anche come cialledda, si tratta di un prodotto tipico fatto con soli prodotti genuini e legati al territorio. Risulta una preparazione anche anti-spreco, perché permette di mettere insieme cibi che si possono trovare in frigo o in dispensa, che avanzano da altre ricette. Messi insieme danno vita a un piatto unico davvero gustoso, da usare anche come antipasto o come contorno per secondi vari. Pronti? Scopriamo tutti i foto passaggi e la videoricetta.
Preparazione della ricetta per acquasale
1. Per prima cosa, lavate tutte le verdure, ovvero le cipolle rosse, i pomodorini, il sedano, i cetriolini. Asciugatele con cura su un panno pulito.
2. Cominciate a pulire tutti questi ingredienti. Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a rondelle sottili. Pelate anche il sedano, togliete i filamenti esterni e tagliatelo a listarelle non troppo grosse.
3. Prendete i pomodorini e riduceteli in cubetti abbastanza piccoli. In ultimo, dividete in pezzi piccoli anche i cetriolini bianchi.
4. Prendete un piatto fondo o una ciotola, con cui poter servire questa ricetta, e versate al suo interno l’acqua. Aggiungete l’olio d’oliva e un pizzico di sale. A questo punto, mescolate un po’.
5. Unite i pomodorini, le cipolle, il sedano e i cetriolini.
6. Lavate e spezzettate le foglie del basilico, poi aggiungetele al resto. Ultimate con l’origano e i capperi. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
7. Completate con delle fette di pane raffermo o delle friselle e servite a tavola!
Conservazione
Questa è la ricetta gustosa di un piatto povero tipico del sud Italia. Una volta preparato l’acquasale, conservatelo in frigo per massimo 2 giorni.
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