Il polpettone di zucchine è una ricetta semplice e veloce da preparare, ideale se non sapete cosa cucinare per cena.
Il polpettone di zucchine è un’opzione gustosa e leggera per chi cerca alternative vegetariane o vuole includere più verdure nella propria dieta. Questa ricetta infatti rappresenta un modo delizioso per utilizzare le zucchine, trasformandole in un piatto saporito e nutriente.
Il polpettone di zucchine si prepara con ingredienti semplici come zucchine grattugiate, pangrattato, formaggio e aromi. È ideale come piatto principale o come antipasto, sia servito caldo che freddo. Vediamo insieme come preparare questa ricetta con le zucchine (anche con il Bimby).
Come preparare la ricetta del polpettone di zucchine
- Preriscaldate il forno a 180°C e ungete una teglia da plumcake con dell’olio d’oliva. Affettata una zucchina con la mandolina in modo da ottenere delle fettine piuttosto sottili e utilizzatele per rivestire lo stampo poi mettetelo da parte.
- Grattugiate le zucchine rimanenti e mettetele in un colino. Aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per circa 10-15 minuti. Quindi, strizzatele bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una ciotola grande, unite le zucchine grattugiate, la cipolla tritata al coltello insieme all’aglio, il pangrattato, il formaggio grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite il composto di zucchine nella teglia da plumcake livellandolo con il dorso di un cucchiaio.
- Cuocete il polpettone di zucchine nel forno preriscaldato per circa 45-50 minuti, o fino a quando risulta dorato e cotto al centro. Potete verificare la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce pulito, il polpettone è pronto.
- Sfornate il polpettone e lasciatelo raffreddare leggermente prima di tagliarlo a fette e servirlo.
Conservazione
Il polpettone di zucchine si mantiene in frigorifero per 2-3 giorni. Potete gustarlo a temperatura ambiente o dopo averlo riscaldato per qualche minuti in forno o nel microonde.
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