Risotto ai fiori di zucca

Gustoso e perfetto anche per le occasioni più importanti, il risotto ai fiori di zucca è un primo piatto delizioso e facile da personalizzare.

Il risotto ai fiori di zucca è un piatto tipico della cucina italiana che combina la cremosità del riso con la delicatezza e il sapore unico dei fiori di zucca. Questa ricetta vi guiderà passo dopo passo nella preparazione di un delizioso risotto ai fiori di zucca che potrete gustare come primo piatto in tutte le occasioni, anche quelle più formali.

Inoltre, vi sveleremo anche due varianti molto semplici, con il gorgonzola e l’asiago, per arricchire ulteriormente il sapore del vostro risotto. Pronti a mettervi ai fornelli? La primavera e l’estate sono le stagioni giuste per preparare le ricette con i fiori di zucca.

Come preparare la ricetta del risotto ai fiori di zucca

Iniziate preparando il brodo vegetale e mantenendolo caldo su fuoco basso.
In una pentola ampia, fate sciogliere metà del burro a fuoco medio-basso. Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere fino a quando diventa traslucidi.
Unite il riso e fatelo tostare leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente, mescolando di tanto in tanto.
Iniziate ad aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta e aspettando che il riso assorba il liquido prima di aggiungere il successivo. Il tempo di cottura varia in base alla varietà utilizzata dai 16 ai 18 minuti.
Unite i fiori di zucca privati del pistillo e tagliati a striscioline circa un paio di minuti prima che sia pronto.
Mantecate con il resto del burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e creare una consistenza cremosa. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti, quindi servitelo caldo, guarnendo con qualche fiore di zucca fresco.

Risotto ai fiori di zucca: 3 varianti gustose

Per il risotto fiori di zucca e gorgonzola aggiungete 100 g di formaggio gorgonzola dolce a dadini nel risotto, poco prima di spegnere il fuoco. Fate sciogliere il formaggio, mescolando bene.
Per il risotto fiori di zucca e asiago sostituite il parmigiano con 80 g di formaggio asiago grattugiato per un sapore più intenso e una consistenza estremamente cremosa.

Conservazione

Il risotto ai fiori di zucca può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Tuttavia, si consiglia di consumarlo fresco per godere appieno della sua consistenza cremosa.