Pesto di rucola: tutte le ricette per prepararlo

Ecco tutte le ricette per preparare il pesto di rucola: con o senza aglio, con le noci, le mandorle, vegan e anche con il Bimby e qualche idea per usarlo.

Il pesto di rucola è una valida alternativa al classico pesto genovese. Perfetto per l’estate, è ottimo sia per condire la pasta fredda o calda, magari aggiungendo altre verdure, sia per accompagnare tartine e bruschette. Proprio come il pesto di basilico infatti si può preparare in diversi modi sostituendo ad esempio la frutta secca oppure realizzandone una versione 100% vegetale. Scopriamo quindi tutte le ricette del pesto di rucola per un’estate da ricordare!

• Pesto di rucola tradizionale
• rucola e noci
• rucola e mandorle
• con il Bimby
• Vegan
• Come usare il pesto di rucola

Pesto di rucola zero sbatti

Perdonateci il simpatico appellativo ma vi renderete conto voi stessi di quanto sia semplice preparare il pesto di rucola nella sua versione base. Noi utilizziamo un piccolo robot da cucina anziché il mortaio per rendere la preparazione più veloce e ottenere una consistenza perfetta in pochissimo tempo. Difatti è sufficiente frullare in un mixer la rucola, le noci, i pinoli, l’aglio, il parmigiano e il pecorino fino a ottenere una crema la cui consistenza andrà regolata con olio extravergine di oliva. Solo in ultimo regolate di sale.

Pesto di rucola e noci

Se desideri arricchire il sapore di questa salsa prova il pesto di rucola e noci. Le noci tostate aggiungono una piacevole croccantezza al pesto, che si abbina alla freschezza della rucola. Puoi utilizzare il formaggio pecorino grattugiato per aggiungere un tocco di sapore salato e aromatico. Questa combinazione di ingredienti crea un pesto di rucola con una consistenza più spessa e un sapore più intenso.

Pesto di rucola e mandorle

Se sei alla ricerca di una versione più leggera del pesto di rucola, puoi provare la variante con le mandorle. Le mandorle possono essere utilizzate al posto dei pinoli o insieme a essi. Aggiungono una nota di dolcezza al pesto e conferiscono una consistenza morbida. Questa ricetta è particolarmente adatta per chi è allergico ai pinoli o semplicemente desidera provare un sapore diverso.

Pesto di rucola con il Bimby

Per coloro che amano sperimentare in cucina e utilizzare strumenti pratici, esiste anche una ricetta di pesto di rucola preparata con l’aiuto del Bimby o di un qualsiasi robot da cucina. Questo metodo semplifica il processo di preparazione del pesto, consentendo di ottenere una consistenza liscia e omogenea in pochi istanti. Basta inserire tutti gli ingredienti nel frullatore e azionarlo fino a raggiungere la consistenza desiderata. Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo o regolando gli ingredienti secondo il tuo gusto.

Pesto di rucola vegan

Infine, se sei un appassionato di cucina vegana o semplicemente desideri provare una versione senza l’utilizzo di prodotti di origine animale, puoi preparare un pesto di rucola vegan. In questa variante, il formaggio viene sostituito con ingredienti vegani come lievito alimentare o formaggio vegano a base di anacardi. Questa ricetta mantiene la freschezza e la vivacità del pesto di rucola, garantendo un’opzione deliziosa per tutti.

Come usare il pesto di rucola

Il pesto di rucola e noci può essere utilizzato in molteplici modi in cucina. È delizioso come condimento per la pasta, sia calda che fredda. Si sposa bene con gli spaghetti, le linguine e anche con le paste corte come le orecchiette o i fusilli. È possibile diluirlo leggermente con un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo ancora più cremoso e distribuirlo in modo uniforme sulla pasta.

Inoltre, il pesto di rucola e noci può essere utilizzato come salsa per bruschette, crostini o panini. È perfetto anche come accompagnamento per carni o pesci alla griglia, oppure come condimento per insalate, verdure grigliate o risotti.

Una cosa importante da ricordare è che il pesto di rucola e noci tende a scurire rapidamente a contatto con l’aria. Pertanto, è consigliabile conservarlo in un barattolo di vetro pulito, ricoprendo la superficie con un sottile strato di olio d’oliva e chiudendo ermeticamente il barattolo. In questo modo si può preservare il pesto più a lungo e mantenere il suo colore verde brillante.

Il pesto di rucola e noci è una gustosa e versatile alternativa al pesto tradizionale. La combinazione di rucola fresca e noci crea un condimento dal sapore ricco e aromatico, perfetto per arricchire molti piatti. Sperimentate e godetevi questo delizioso pesto fatto in casa!