Fiadoni abruzzesi, la ricetta tipica di Pasqua

Con il loro ripieno di formaggio, i fiadoni sono una ricetta tipica della Pasqua abruzzese e molisana. Ecco la ricetta originale per prepararli.

Una delle cose belle della Pasqua sono le ricette regionali: scoprire come ogni regione, paese e famiglia porti avanti le proprie tradizioni e la propria storia con piatti che vengono preparati ogni anno, di generazione in generazione. Oggi vediamo insieme come preparare i fiadoni abruzzesi, dei panzerotti ripieni di formaggio che potete servire come antipasto per il pranzo di Pasqua ma che vanno benissimo anche per il pic nic di Pasquetta.

Tipici non solo dell’Abruzzo ma anche del Molise, si possono trovare sia in versione dolce, più diffusa nelle zone del litorale, che salata, quella che esploriamo noi oggi. La forma è quella classica del raviolo mentre per il ripieno si utilizzano solitamente formaggi locali come pecorino e rigatino amalgamati con uova e spezie. Per questo motivo spesso vengono chiamati più semplicemente fiadoni al formaggio. Scopriamo insieme come si prepara questa ricetta tipica abruzzese.

Ingredienti

Per l’impasto:

600 g di farina 0
2 uova
120 ml di olio d’oliva
140 ml di vino bianco secco
sale q.b.

Per la farcitura:

200 g di rigatino
200 g di pecorino o formaggio di Guardiagrele
100g di ricotta
3 uova
sale
1 tuorlo
latte q.b.

Come preparare il fiadone abruzzese con la ricetta originale

Disponete la farina a fontana e al centro mettete le uova, il sale, l’olio e il vino bianco. Impastate bene tutto fino ad avere un composto liscio, elastico e omogeneo.
Copritelo con una ciotola e fatelo riposare per mezz’oretta, nel frattempo preparate il ripieno.
In una ciotola mescolate i formaggi grattugiati, la ricotta, il sale e le uova fino ad avere un composto abbastanza sodo.
Stendete l’impasto ad uno spessore di circa 3 mm e fate dei dischi con un coppa pasta o un bicchiere.
Mettete al centro un po’ di ripieno e chiudete i fiadoni sigillando i bordi con un pochino di acqua.
Adagiateli in una teglia coperta con la carta da forno, pennellate con il tuorlo diluito con un pochino di latte e praticate un piccolo taglio sulla superficie.
Cuocete i fiadoni in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

Se la Pasqua è alle porte e non sapete da dove cominciare, ecco i nostri antipasti di Pasqua, uno più buono dell’altro. Troverete anche la ricetta del mitico fiadone tanto lo abbiamo apprezzato!

Conservazione

I fiadoni abruzzesi si conservano per 3-4 giorni fuori dal frigo, meglio se coperti con carta argentata o messi in un sacchetto di plastica.