Ricette di Carnevale, le frittelle con semolino

Ingredienti

1/2 lt di latte
150 gr di semolino
3 uova
40 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
1 cucchiaio di liquore
scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
olio di semi per la frittura

Procedimento

Versate il latte in un pentolino ed unite anche il burro a cubetti, lo zucchero ed il sale. Portate ad ebollizione. Una volta ben caldo, unite il semolino versandolo a pioggia e mescolatelo fin da subito con un mestolo di legno, fino a quando si addensa. Dovrete evitare la formazione di grumi. A questo punto allontanate dalla fiamma ed unite la scorza grattugiata del limone ed il cucchiaio di liquore. [related layout=”left” permalink=”https://www.gustoblog.it/post/226558/frittelle-di-carnevale-con-uvetta-la-ricetta-golosa”][/related]Fate raffreddare bene, quindi passate all’aggiunta di un uovo prima, e di due tuorli poi. Incorporati questi, montate a neve i due albumi rimasti ed aggiungeteli al composto effettuando dei movimenti circolari, dal basso verso l’alto. Con le mani inumidite, create delle palline e tuffatele – poche per volta – in un tegame in abbondante olio di semi ben caldo. Fatele friggere per qualche minuto, fino a completa doratura quindi, una volta gonfie, tiratele fuori scolandole su carta assorbente da cucina. Spolveratele con zucchero a velo e servite.

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