Come preparare una perfetta bistecca alla tartara

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La bistecca alla tartara (o steak tartare o semplicemente tartare di carne) è una ricetta tipica della tradizione francese, ma oggi si trova in tutto il mondo con varianti diverse. La versione originale prevede l’aggiunta di uovo crudo e di diversi aromi: si usa solo carne magra, di ottima qualità e fresca, come sempre quando mangiamo la carne cruda.

Ingredienti della bistecca alla tartara

1 chilo di carne cruda di manzo
1 uovo
senape
1 limone
capperi
salsa Worcester
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione della bistecca alla tartara

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In un’altra ciotola mescolate senape, capperi, salsa Worcester (solo qualche goccia), un filo di olio extravergine di oliva e il succo di un limone.

Versate la salsa ottenuta sulla carne tritata e mescolate.

Condite con sale e pepe.

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