Le frittelle di fave e finocchietto con la ricetta siciliana

Le frittelle di fave e finocchietto sono un contorno buonissimo e di origine siciliana, un piatto della tradizione che le nonne preparavano quando rimaneva della pasta in pentola… e si sa, in cucina non si butta via niente. Queste frittelle sono buonissime, potete farle anche senza pasta, ma così sono assolutamente favolose.

Ingredienti

250 gr di fave secche
200 gr di pasta corta
1 ciuffo di finocchietto
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Olio di semi di arachide per friggere
farina

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Preparazione

Mettete le fave ammollo in acqua fredda per una notte. Il giorno dopo mettete le fave in una pentola, aggiungete l’acqua e cuocete per circa 40 – 50 minuti, a fine cottura unite il sale e il finocchietto e cuocete ancora qualche minuto. Frullate con il minipimer in modo da avere una crema.

Rimettete la pentola sul fuoco, portate la crema a ebollizione e poi versate la pasta, mescolate e cuocete aggiungendo man mano l’acqua che serve. Versate il composto in una pirofila e fate rassodare, appena si raffredda si solidificherà.

Tagliate il composto a cubetti, passatelo nella farina e poi friggeteli, pochi per volta, in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati.