Le bombe siciliane fritte con la ricetta originale

La tavola calda siciliana è buonissima e molto versatile, dopo aver visto come fare l’impasto base, oggi vediamo insieme la ricetta di una specialità tra le più amate: le bombe siciliane fritte. La farcitura si può fare con prosciutto e mozzarella, tuma e le acciughe ma potete creare tutte le varianti che preferite.

Ingredienti

200 g di farina manitoba
200 g di farina 00
300 g di patate bollite
25 g di lievito di birra
1 cucchiaino raso di zucchero
1 tuorlo d’uovo
50 g di strutto
250 ml d’acqua tiepida
sale
pepe
250 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella (o tuma)
olio di semi di arachidi

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Preparazione

Mettete un po’ di acqua (presa dal totale) e scaldatela nel microonde, poi aggiungete il lievito e lo zucchero e mescolate bene tutto. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele bene in modo da formare una purea.

Prendete una ciotola e mettete le due farine, mescolatele e fate una fontana, al centro mettete il lievito, il tuorlo d’uovo, lo strutto ammorbidito, il sale e il pepe, iniziate a mescolare e poi aggiungete le patate. Impastate bene tutto, formate un panetto, trasferitelo su una spianatoia infarinata e lavoratelo per 10 minuti.

Fate lievitare l’impasto per un paio di ore nel forno spento con la luce accesa. Prendete di nuovo l’impasto e dividetelo in 15 – 20 palline, fate una cavità al centro e mettete il formaggio e il prosciutto, chiudete bene. Fate lievitare ancora mezz’ora mettendo le bombe in una teglia coperta di carta da forno.

Scaldate l’olio di semi e portatelo a temperatura e poi friggete le bombe, poche per volta, fino a quando saranno ben gonfie e dorate. Scolate le bombe con un mestolo forato e mettetele su dei fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Foto | da Pinterest di Arch Grieve, Jr.