Le pesche, fresche e succose protagoniste dell’estate, diventano oggi l’ingrediente principale, insieme allo yogurt, di un dolce al cucchiaio immancabile sulle tavole in questo periodo.
Il semifreddo alle pesche e yogurt rappresenta uno dei più apprezzati dessert di fine pasto da proporre anche al termine di pranzi luculliani: leggero e goloso, non si può non trovare uno spazietto anche quando ci si senta già sazi.
Il semifreddo va preferibilmente realizzato negli appositi bicchierini: una volta suddiviso all’interno di questi ultimi sbizzarritevi pure con la decorazione ponendo sopra sopra delle fettine di pesca, degli amaretti o dei biscotti secchi sbriciolati.
Ingredienti
4 pesche nettarine a cubetti
150 gr di zucchero
200 ml di panna fresca
250 g di yogurt cremoso bianco
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone
120 gr di albumi
3 cucchiai di acqua
1 pizzico di sale
amaretti o biscotti secchi qb
Preparazione
Frullare le pesche, dopo averle sbucciate e private del nocciolo, insieme al succo di limone, alla vanigia ed a 50 gr di zucchero. Unire lo yogurt e mescolare bene. Adesso preparare uno sciroppo facendo sciogliere 100 gr di zucchero nell’acqua ed una volta tiepido unirlo agli albumi montati a neve continuando a montare. Aggiungere anche la panna montata, ma con cura, ed infine il frullato di yogurt e pesche. Trasferire negli appositi bicchieri e farcire a piacere con fette di pesche e amaretti o biscotti sbriciolati.
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