La ricetta per fare lo zucchero caramellato

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La ricetta per zucchero caramellato è una di quelle preparazioni di base che tutti gli appassionati di cucina dovrebbero saper fare, è ottima per decorare i dolci e dare un aspetto curato e gourmet ai nostri manicaretti.

Ingredienti

200 gr di zucchero
3 cucchiai di acqua fredda
Acqua bollente

Preparazione

Prendete un pentolino dal fondo spesso e mettete lo zucchero e 3 cucchiai di acqua fredda, accendete il fuoco e aspettate che lo zucchero si sciolga. Non dovete mai mescolare il composto, al massimo muovere il pentolino per avere una cottura uniforme.

Fate sciogliere tutto e nel frattempo portate a bollore dell’acqua in un altro pentolino, aggiungete 5 – 6 cucchiai di acqua al caramello e mescolate bene con un cucchiaio. Il volume dell’acqua dovrebbe essere uguale a quello del caramello, in generale non mettetene troppa perché avreste una consistenza troppo liquida, se ne usate poca sarà invece duro.

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Se eseguite bene la ricetta questo caramello si conserverà in uno stato tipo sciroppo per parecchie settimane in un barattolino di vetro con la chiusura ermetica.