La sogliola alla mugnaia è un piatto classico della nostra cucina, la preparazione è semplice e rapida ma è anche abbastanza calorica dato che il pesce si cuoce nel burro. Se avete dei filetti di sogliola freschi e volete cucinare un piatto da leccarsi i baffi, questa è la ricetta che fa per voi.
Ingredienti
2 filetti di sogliola
120 gr di burro chiarificato
50 gr di farina
Sale
Prezzemolo fresco
Latte
1 limone
Preparazione
Prendete una padella e mettete il burro e fatelo sciogliere a fuoco dolce. Immergete i filetti di sogliola nel latte, scolateli e passateli nella farina.
Cuocete la sogliola nel burro da entrambi i lati e conditela con il sale e un po’ di prezzemolo. Servite il pesce nel piatto e completate con il succo di limone e il prezzemolo tritato.
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