I red velvet cookies sono biscotti sfiziosi e buonissimi che potete preparare per le feste dei bambini, sono una rivisitazione de classici cookies solo che sono rossi, come la celebre torta red velvet, e impreziositi da pepite di cioccolato bianco. I red velvet cookies non sono esattamente salutari perché contengono parecchio colorante però, una volta ogni tanto e nelle occasioni speciali, è bello servirli, daranno un tocco allegro e colorato alla vostra tavola.
Ingredienti
250 gr di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato bianco
120 gr di burro
150 gr di brown sugar
60 gr di zucchero bianco
1 cucchiaio di colorante rosso in polvere
Latte
1 uovo
Preparazione
Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro freddo e tagliato a pezzettini, impastate con i polpastrelli fino ad avere un composto sbriciolato. Unite l’uovo, lo zucchero di canna e quello bianco, il colorante alimentare, il sale e il lievito. Impastate bene tutti gli ingredienti e aggiungete un pochino di latte per amalgamare il composto, dovete ottenere un impasto liscio e compatto, ma anche abbastanza morbido. Unite 85 gr di gocce di cioccolato e mescolate ancora un po’ per distribuirle in tutto l’impasto.
Formate un cilindro regolare dal diametro di 4 – 5 centimetri e poi foderate l’impasto con la pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per mezz’oretta. Tagliate il cilindro a fette per fare i vostri biscottini, per lo spessore considerate non meno di mezzo centimetro. Disponete i biscotti su una teglia foderata di carta da forno e aggiungete in superficie le gocce di cioccolato bianco. Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fateli raffreddare e serviteli.
Foto | da Pinterest di Abigail MacPherson
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