La fregola sarda è una tipica pasta della nostra tradizione gastronomica, prodotta con semola, acqua, uova, sale e talvolta anche con lo zafferano. La fregola sarda può essere un primo piatto davvero molto gustoso, che può essere portato sulle nostre tavole in mille ricette diverse: se la tradizione ci parla di ricette con salsiccia e ricette a base di arselle, perché non provare qualche versione vegetariana?
Le ricette vegetariane con la fregola sarda possono contare su un sapore davvero molto intenso, forte, gustoso, senza dimenticare che si tratta di ricette a base di verdure, quindi non solo buone, ma anche molto salutari e ideali da portare sulle nostre tavole ogni volta che abbiamo voglia di qualcosa di veramente unico.
Fregola sarda con ricette vegetariane
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Fregola sarda con melanzane
Ingredienti: 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio di capperi dissalati, olio di oliva extravergine, olive verdi denocciolate, 200 grammi di fregola sarda, 400 grammi di pomodori, 400 grammi di melanzane, sale, pepe.
Preparazione: fate dorare l’aglio nell’olio, eliminatelo, aggiungete le melanzane tagliate a cubetti e cuocete per 15 minuti. Salate, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, cuocete e regolate di sale e pepe. Aggiungete i capperi, le olive tagliate a rondelle. Cuocete la fregola in acqua salata, scolatela e unitela al sugo di melanzane.
Fregola sarda con carciofi
Ingredienti: 250 grammi di fregola, 700 grammi di carciofi, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 1 dl di olio, sale, pepe
Preparazione: tritate gli odori, tagliate i carciofi a fettine. Appassite il trito nell’olio e poi aggiungete i carciofi e un po’ di acqua. Salate e dopo qualche minuto unite la fregola.
Fregola sarda con formaggio dolce sardo
Ingredienti: un pacco di fregola, 250 grammi di yogurt naturale, olio, succo di limone, sale, pepe, timo, pomodorini, formaggio dolcesardo, un cetriolo non sbucciato.
Preparazione: cuocete la fregola in acqua salata, fatela raffreddare. Preparate una salsa con yogurt, limone, sale, pepe, timo e condite la fregola, quindi aggiungete il formaggio e i pomodorini a cubetti, decorando con il cetriolo a rotelle.
Fregola sarda con pomodori
Ingredienti: 2 pomodori, 1 cipolla, 1 zucchina, 100 grammi di fregola, olive verdi, pinoli, olio extravergine di oliva.
Preparazione: lavate pomodori, togliete la calotta, svuotateli. Prendiamo la polpa e mettiamola da parte. Cuocete in padella la cipolla, la zucchina e le olive, aggiungete la polpa dei pomodori, salate e unite i pinoli. Cuocete per 10 minuti. Cuocete la fregola in acqua salata, scolatela, fatela raffreddare e unitela alle verdure. Farcite con questo composto i pomodori, chiudeteli e conditeli con un po’ di olio, prima di cuocerli in forno per 30 minuti a 180 gradi.
Fregola sarda con funghi
Ingredienti: 300 grammi di fregola sarda, 300 grammi di funghi porcini, aglio, zafferan, peperoncino, vino bianco, brodo vegetale, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione: pulite i funghi e fate rosolare in olio il peperoncino e 1 spicchio di aglio. Aggiungete i funghi, bagnate con vino bianco e fate evaporare. Aggiungete la fregola, fatela tostare e cuocete come un risotto, aggiungendo brodo vegetale all’occorrenza. Sciogliere lo zafferano, salate e cuocete con cura la pasta di semola.
Foto | da Flickr di stuart_spivack, floridadine, uomoelettrico, luckymikerocks, santos, dubajj
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