Casatiello dolce, la ricetta per il pranzo di Pasqua

Rivisitiamo un classico della cucina napoletana e prepariamo il casatiello dolce, perfetto da inserire nel menù di Pasqua.

Pasqua è un tripudio di ricette tradizionali e buonissime che si possono preparare in casa per portare in tavola i profumi e le tradizioni di mamme, nonne e bisnonne. Dopo aver visto come preparare il classico casatiello napoletano con formaggio e salame, adesso vediamo insieme come fare il casatiello dolce, una variante deliziosa che potete servire per il pranzo di Pasqua oppure a Pasquetta.

Chiamato anche palomme o pigna nel casertano, ha una preparazione leggermente diversa in quanto l’impasto viene lasciato lievitare e poi cotto all’interno della medesima teglia. Il risultato è un dolce di Pasqua diverso dal solito, decorato con una glassa allo zucchero e degli ovetti di zucchero o cioccolato, perfetti per pasqua.

Ingredienti per 8 persone:

500 g di farina
250 g di zucchero
4 uova
50 g di burro
50 g di strutto
½ cubetto lievito di birra
30 ml di liquore Strega
la buccia di un limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 albume
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di succo di limone
confettini colorati q.b.
ovetti q.b.

Come preparare la ricetta del casatiello dolce

Sciogliete il lievito in 30 ml di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero, aggiungete 60 grammi di farina, mescolate bene e coprite il composto con la pellicola, lasciando lievitare finché non ha raddoppiato il suo volume.
In una ciotola lavorate uova, zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il liquore quindi incorporate la farina e il lievitino preparato in precedenza. Impastate bene tutto per circa 10 minuti.
In ultimo incorporate il burro a pomata, poco per volta, facendolo assorbire bene prima di aggiungerne altro.
Formate una palla, mettetela a lievitare in una teglia da 22 cm di diametro imburrata e infarinata e coprite con la pellicola trasparente. Fate lievitare per circa 6 ore e poi cuocete in forno caldo a 170°C per un’ora. Fate raffreddare su una gratella.
Nel frattempo preparate la glassa: sbattete bene albume, zucchero a velo e succo di limone, dovete ottenere una crema liscia. Versate la glassa sul casatiello e decorate con i confettini colorati e gli ovetti, fate solidificare e servite.

Se amate sperimentare e siete alla ricerca di qualche ricetta di Pasqua diversa dalla solita colomba, allora non lasciatevi sfuggire il tortano dolce, la crostata pasqualina o la più classica pastiera napoletana. La preparazione è leggermente diversa, per un dolce particolare e profumatissimo.

Conservazione

Il casatiello dolce si conserva sotto una campana per dolci per 2-3 giorni, soffice come appena fatto.