Ecco un secondo a base di pesce appartenente alla tradizione toscana. Le triglie alla livornese rappresentano infatti una preparazione da realizzare con pochi e semplici ingredienti, di comune reperibilità come i pomodori, che costituiscono la base del sugo nel quale le triglie andranno a cuocere.
Per la realizzazione del piatto utilizzate una pentola piuttosto capiente, in modo che le triglie possano venire adagiate senza problemi l’una accanto all’altra e cuocere in maniera uniforme. Altre ricette che potrebbero interessarvi e che vi consiglio sono le triglie fritte e le triglie a vapore, leggere ma gustose.
Ingredienti
1 kg di triglie
1/2 kg di pomodori rossi maturi
2 spicchi di aglio
olio extra vergine di oliva
prezzemolo fresco qb
1 peperoncino
sale
Preparazione
Fare scottare i pomodori per qualche istante in acqua bollente, quindi scolarli e tritarli. Fare perdere il liquido in eccesso all’interno di uno scolapasta quindi preparare un soffritto con aglio e prezzemolo tritati insieme ad olio caldo. Unire i pomodori e fare restringere il sugo, aggiungendo anche il peperoncino. Trascorsi circa 10 minuti di cottura unire le triglie opportunamente pulite e fare cuocere su fuoco non troppo alto per circa 7-10 minuti. Prelevarle con delicatezza dalla pentola e servirle calde cosparse con del prezzemolo.
Foto | Adrian Scottow
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