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Per un pasto salutare e ricco di gusto, provate la ricetta facile della mesciua spezzina. Una zuppa con legumi e farro che è deliziosa.
Conosciuta anche come mes-ciüa, la ricetta originale della mesciua è quella di un prodotto tipico della Liguria. Si tratta di una famosa zuppa di La spezia, del tutto genuina e salutare. Il suo nome deriva dal verbo “mescolare”, che è l’azione principale per preparare questo piatto.
Secondo la tradizione, si mescolavano i legumi raccolti dalle mogli dei marinai sulle banchine, mentre scaricavano le navi. La pietanza non è altro che una minestra a base di legumi, ovvero ceci e fagioli, e farro. Per aromatizzare il tutto, potete scegliere tra una varietà di erbe aromatiche, come la salvia o il prezzemolo.
Avete già l’acquolina in bocca? Procediamo.
Preparazione della ricetta per la Mesciua
- Prima di imbattervi in questa creazione, dovete lasciare in ammollo i suoi ingredienti principali. Riempite con acqua fredda e bicarbonato tre ciotole: nella prima mettete i fagioli, nella seconda i ceci e nella terza il farro. Fateli ammollare per 12 ore.
- Trascorso questo tempo, lavate con cura gli ingredienti e fateli sgocciolare.
- Prendete tre pentolini, riempite ciascuno con acqua e dividete in essi i ceci, i fagioli e il farro. Fate cuocere a fuoco moderato, fino a quando diventano morbidi. Ci vogliono circa 2 ore.
- Terminata la cottura, scolate i ceci e il farro e uniteli ai fagioli. Fate cuocere la minestra mesciua e mescolate ancora un po’, per far amalgamare i sapori.
- Spegnete e aggiustate di sale. Trasferite nei piatti il prodotto ancora caldo e condite con olio, pepe e salvia.
Conservazione
Questa ricetta ligure è ottima se avete in mente di servire un piatto caldo e genuino. Per non perdere il suo eccezionale sapore, vi consigliamo di consumarla al momento. In alternativa, potete conservare questa zuppa di legumi ben coperta in frigo, per 3 giorni.
Per fare il pieno di energia, provate una calda zuppa di legumi!
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