Per un antipasto sfizioso, servite le frittelle di asparagi con il loro gusto genuino e goloso.
Per rendere completo il vostro pranzo, vi serve il giusto antipasto. Oggi, ci dedichiamo alla ricetta per le frittelle di asparagi. La primavera porta con sé questo ortaggio meraviglioso, che arricchisce di gusto qualsiasi preparazione. Una volta lessati e fatti a pezzi, gli asparagi vanno mescolati al solito impasto, utile per fare delle frittelle. Uniti a uova, formaggio e pangrattato, diventano delle piccole frittatine golose e nutrienti. Fatele friggere in olio, per servire un antipasto davvero sfizioso!
Preparazione della ricetta per le frittelle di asparagi
- Prima di cominciare, dovete lavare e asciugare gli asparagi; quindi, tagliate la parte del gambo più dura.
- Riempite con acqua una pentola, salatela e mettetela a scaldare sul fonello.
- Tagliate a tocchetti gli asparagi e, quando l’acqua è calda, immergeteli in essa. Fate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando si ammorbidiscono.
- Al termine, scolateli, per poi metterli in una ciotola. Schiacciateli con una forchetta, in maniera omogenea.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate.
- In un altro recipiente, sgusciate le uova; insaporite con un pizzico di sale e pepe e sbattetele.
- A questo punto, aggiungete le uova agli asparagi.
- Versate il pangrattato e mescolate energicamente il tutto, per ottenere un composto quanto più omogeneo.
- Procuratevi una padella antiaderente e versate all’interno abbondante olio. Fatelo scaldare sul fornello.
- Quando l’olio è caldo, potete prelevare un po’ di impasto alla volta, dando la forma di una frittella, aiutandovi con due cucchiai.
- Mettete le frittelle in padella e fate friggere a fuoco moderato.
- Fate cuocere un paio di minuti per lato e, quando sono ben dorate, potete spegnere.
- Trasferitele su un vassoio coperto da carta assorbente e lasciate intiepidire prima di servire.
Variante per delle frittelle con asparagi light
Se non siete amanti della frittura, o vi piace seguire una preparazione più leggera potete provare un altro tipo di cottura. Procuratevi una padella capiente e dal fondo antiaderente, per versare poco olio al suo interno. Versate 3 cucchiai di olio a filo e cominciate a scaldare la padella. Potete mettere le frittelle e farle cuocere per un paio di minuti per lato. Saranno leggere e sfiziose!
Conservazione
Le frittelle di asparagi sono buonissime e pratiche da mangiare, che potete servire come antipasto o come secondo piatto per un pranzo leggero e nutriente. Se avanzano, potete conservarle per 1-2 giorni in frigo, in un contenitore ermetico.
Per un piatto particolare, preparate gli asparagi con le uova.
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