Preparare il calzone della vigilia di Natale è piuttosto semplice. Ecco la ricetta pugliese con baccalà, scarola e cavolfiore.
Non c’è periodo dell’anno migliore per sfoderare le vecchie tradizioni delle feste di Natale. Ogni regione e spesso ogni provincia ha le sue usanze e quella di preparare il calzone della vigilia di Natale è tipicamente pugliese. La Puglia di ricette sfiziose se ne intende ma vi garantiamo che questa è davvero incredibile, pur nella sua semplicità.
Ci sono diversi modi di farcire il calzone tipico della vigilia di Natale ma la più diffusa prevede l’utilizzo di cavolfiore, scarola e baccalà. Andrebbe mangiato a pranzo, accompagnato semplicemente con delle cime di rapa scottate e condite con olio. In fin dei conti siamo al Sud Italia e la vera festa è proprio il cenone della vigilia!
Come preparare la ricetta del calzone della vigilia di Natale
- Per prima cosa rosolate le cipolle tagliate molto sottili in padella con un filo di olio. Una volta pronte trasferitele in una ciotola.
- Tagliate a fettine sottilissime le cimette di cavolfiore crude, spezzettate con le mani il baccalà lessato, tritate al coltello le scarole lesse e tagliate a rondelle le olive. Unite tutto alle cipolle, insaporite con un pizzico di sale e mescolate bene.
- Preparate l’impasto mescolando la farina con il vino e l’olio e aggiungendo una presa di sale. Dividetelo poi in due parti e senza attendere che riposi, stendetelo a formare una sfoglia di 30 cm di diametro circa.
- Spennellatela con dell’olio e distribuite il ripieno, quindi chiudete con l’altra sfoglia sigillando per bene i bordi.
- Cuocete a 190°C per 30 minuti e lasciate intiepidire prima di servire.
Per preparare il calzone della vigilia di Natale con il Bimby riunite nel boccale farina, vino e olio e impastate per 2 min. vel. Spiga. Proseguite poi come da ricetta.
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Conservazione
Il calzone della Vigilia si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Vi consigliamo però di consumarlo a temperatura ambiente.
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