La ricetta delle polpette di finocchietto è uno dei secondi più gettonati sulle tavole primaverili in Sicilia, un piatto economico e buonissimo che potete facilmente preparare in casa, l’unica cosa che dovete fare è procurarvi il finocchietto selvatico. Vediamo insieme come fare le polpette di finocchietto in casa.
Ingredienti
300 gr di finocchietto selvatico pulito
2 uova
30 gr di parmigiano
30 gr di pecorino
Pangrattato
Sale
Pepe
Olio extravergine di oliva
Preparazione
Pulite il finocchietto ed eliminate i gambi più fibrosi e le parti rovinate, quindi scottatelo in un pentolino in acqua salata per circa 15 minuti. Scolate il finocchietto, strizzatelo e fatelo raffreddare, poi mettetelo in un tagliere e tagliatelo con il coltello.
Sbattete le uova in una terrina, aggiungete il finocchietto, il sale e il pepe, unite parmigiano e pecorino e il pangrattato che serve per avere un composto compatto. Scaldate un po’ di olio in una padella antiaderente, mettete piccole porzioni di impasto e cuocete le vostre polpette da entrambi i lati, devono diventare dorate e fare una crosticina croccante.
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