Come riciclare gli avanzi di panettone

Feste finite, o quasi, ma gli avanzi di certo no.
Cosa farne? Ovviamente la parola d’ordine è riciclo!
Ed oggi vedremo proprio come riciclare gli avanzi di panettone.

Come riciclare gli avanzi di panettone

Volete regalare una seconda vita alle tristi fette di panettone rimaste sulle tavole dopo Natale o la notte di Capodanno?
Le feste sono un’ottima occasione per mettersi ai fornelli e sperimentare qualcosa di buono con gli avanzi oppure con ingredienti da consumare in tempi brevi.
Vediamo insieme qualche consiglio su come riciclare gli avanzi di panettone e creare dolci deliziosi e perfetti da gustare a colazione o come dessert dopo i pasti.

Cupcake al panettone

Il panettone si può usare per insaporire i cupcake e i muffin, vi basterà metterne un po’ nell’impasto, ecco la ricetta velocissima per farli in casa.

Ingredienti

150 g di pandoro a cubetti piccoli
150 g di farina
1/2 bustina di lievito
150 ml di latte
2 uova
100 g di zucchero
60 g di burro fuso
sale

Preparazione

In una ciotola mescolate le uova, il latte e il burro fuso, in un’altra mescolate la di farina, un pizzico di sale e mezza bustina di lievito ed il panettone tagliato a pezzetti.
Unite i due impasti e mescolate fino ad avere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto nei pirrottini e poi cuocete in forno per 25 minuti a 180°C.
Fate raffreddare e poi completate i dolcetti con la crema al burro.

Tiramisù al panettone

Al posto di usare i savoiardi potete usare le fette di panettone tra uno strato e l’altro, se potete togliete la parte esterna e tagliate le fette a strisce omogenee e di circa 2 centimetri di spessore. Alternate fette di panettone imbevute di caffè e crema al mascarpone e poi completate con il cacao amaro.

Tiramisù di panettone con frutti di bosco

Una variante della precedente ricetta con l’aggiunta di frutta.

Ingredienti

pandoro a fette qb
300 g di frutti di bosco
250 g di crema pasticcera
250 g di mascarpone
sciroppo di acqua, liquore e zucchero qb

Preparazione

Mescolate la crema pasticcera con il mascarpone. Adesso componete il dolce ponendo in una pirofila un primo strato di pandoro, bagnatelo con poco sciroppo quindi coprite con la crema e parte dei frutti di bosco. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti completando con uno strato di crema ed uno di frutti di bosco. Conservate in frigo per un paio di ore, quindi servire.

In alternativa ai frutti di bosco potete usare la frutta fresca di stagione oppure quella in scatola, ad esempio ananas o pere oppure frutta che vi è rimasta, mandarini, arance, qualche fragolina, banane.

Cake pops di panettone

I cake pops sono dolcetti davvero deliziosi, se volete potete prepararli con gli avanzi di panettone o pandoro, vi basterà usarli al posto della torta che si usa di solito. Poi impastate tutto con una crema di zucchero e formaggio cremoso e preparate delle palline, le passate nel cioccolato fondente e poi le fate solidificare.

Tartufi di panettone e frutta secca

Ingredienti

200 g di panettone
4 cucchiai di marmellata di albicocche
2 cucchiai di frutta secca mista
100 g di cioccolato fondente

Preparazione

Riducete il panettone a dadini quindi unite nella stessa ciotola la marmellata e la frutta secca. Impastate fino ad ottenere delle palline e mettetele in frigo per un’ora. Trascorso questo tempo passatele nel cioccolato fuso e tiepido e disponetele su un vassoio rivestito di carta forno. Decorate a piacere quindi mettete a solidificare in frigo.

Pudding di panettone con mirtilli rossi

Ingredienti

200 g di mirtilli rossi
300 g di panettone a fette
4 uova
100 g di zucchero
1/2 l di latte
rum qb
burro qb
zucchero a velo

Preparazione

Disponete il panettone tagliato a fette in una teglia da forno imburrata. Irroratele con poco rum, quindi in una ciotola a parte versare le uova, lo zucchero ed il latte e frullateli insieme. Disponete parte dei mirtilli sul panettone ed irrorate con il composto di uova. Completate con i restanti mirtilli e infornate a 170° per 25-30 minuti. Spolverate di zucchero a velo e servite.

Zuppa inglese al panettone

E per finire potete provare anche la zuppa inglese con le fette di panettone. Vi basterà immergerle nell’alchermes, o comunque nel liquore, e poi alternarle con strati di crema pasticcera e crema al cioccolato.