Penne con pesto di pistacchi e gamberi

Un primo piatto gustoso e raffinato, diverso dal solito e dal profumo di mare: le penne con pesto di pistacchi e gamberi.

Penne con pesto di pistacchi e gamberi: ingredienti

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 360 g penne
• 700 g gamberi freschi
• 1 spicchio aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• sale fino qb
• olio extravergine d’oliva qb

Per preparare il pesto di pistacchi vi serviranno anche:

• 200 g pistacchi sgusciati
• 100 ml olio extravergine d’oliva qb
• 40 gr parmigiano grattugiato
• 5-6 foglie basilico fresco
• 1 pizzico sale fino

Come preparare le penne con pesto di pistacchi e gamberi: la ricetta

Vediamo ora come preparare le penne con pesto di pistacchi e gamberi.

Prima di tutto iniziamo dal pesto di pistacchi: mettete i pistacchi sgusciati nel mixer ed aggiungete il parmigiano, il basilico e un po’ di sale.
Frullate per un minuto e poi aggiungete anche l’olio evo: dovrete ottenere un pesto cremoso.
Se così non fosse potete aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

A proposito di pasta, è giunto il momento di cuocerla in abbondante acqua calda e salata.

Mentre la pasta si cuoce, dedicatevi alla pulizia dei gamberi: eliminate il carapace e la testa e pulitelo dalle interiora, poi sciacquateli accuratamente e quindi asciugateli.

In una padella fate rosolare con tre cucchiai di olio extravergine di oliva l’aglio precedentemente sbucciato e privato dell’anima centrale.
Aggiungete anche i gamberi e lasciateli cuocere a fiamma viva per circa 5 minuti.
Sfumate ora con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Per finire, condite con sale e pepe e prezzemolo tritato.

Terminata la preparazione dei gamberi è giunto il momento di scolare la pasta, al dente, ed unire in padella con i gamberi anche il pesto di pistacchi e la pasta.

Fate saltare il tutto in padella, eventualmente aggiungendo dell’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Se siete interessati ad un’altra ricetta con pasta e gamberi potete provare la ricetta della pasta con crema di avocado e gamberi