Il risotto con limone e menta è un primo buono e delizioso che potete preparare durante tutto l’anno, è molto fresco quindi è perfetto per l’estate, ma essendo un risotto si sposa benissimo anche con la stagione fredda. Oggi scopriamo insieme come fare il risotto con limone e menta con il Bimby,un modo furbo e veloce di cucinare, anzi a dire il vero, fa quasi tutto il Bimby! Per la buona riuscita di questa ricetta è importante usare la menta fresca, lasciate perdere quella secca.
Ingredienti
320 gr di riso
1 limone biologico
1 scalogno
100 ml di vino bianco secco
1 noce abbondante di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
1 litro di brodo vegetale
Qualche foglia di menta fresca
Preparazione
Pulite lo scalogno, spezzettatelo e mettetelo nel boccale del Bimby, frullate per 30 secondi a vel 4. Unite l’olio extravergine di oliva e cuocete a 100°C, vel 1 per 3 minuti. Grattugiate la scorza del limone e unitela agli altri ingredienti e mescolate a vel 2 per 15 secondi. Intanto spremete il succo del limone, filtratelo e tenetelo da parte.
Aggiungete il riso nel Boccale e tostatelo a 100°C, vel 1 per 1 minuto, poi unite il vino e sfumatelo a 100°C, vel 1 per 3 minuti. Unite il brodo e cuocete a 100°C, vel 1 per 9 minuti, poi aggiungete il succo di limone e cuocete altri 5 minuti a vel 1 in senso antiorario. Infine aggiungete qualche foglia di menta spezzettata, burro e parmigiano, mescolate a vel 1 e fate riposare per 3 minuti. Prima di servire mescolate per 1 minuto a vel 1.
Servite il risotto nei piatti e guarnite con foglie di menta e un pochino di parmigiano.
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